Нарушения дисциплины

1.Опоздание на работу - до 30 минут - 300 рублей. Более 30 минут и до 1 часа – 500 рублей.

2. Оповещение о невыходе на работу менее чем за 4 часа – 500 рублей.

3.За систематические опоздания – увольнение.

4.Невыход на генеральную уборку - 500-1000р.

5.Невыход на работу (прогул) – 1000-5000 рублей; вплоть до увольнения (решение руководителя по ситуации).

6.Выход на работу в нетрезвом состоянии – от 1000 рублей и до меры увольнения.

7.За пользование мобильным телефоном в зале (наличие мобильного телефона в зале) - 200 рублей;

8.Разговоры по служебному телефону в личных целях – 500 рублей.

9.Курение вне курительной зоны 500 рублей (курение вне курительной зоны – это нарушение пожарной безопасности; размеры санкций могут быть выше обозначенной суммы)

10. Нахождение более одного официанта из одной зоны в курилке – по 100 рублей с человека.

11.Курение кальянов на территории РК - оплата кальяна и взыскание 300 рублей.

12. Употребление спиртных напитков на территории РК – увольнение.

13. Употребление психотропных и наркотических средств – увольнение.

14. Реализация наркотических средств – увольнение.

15.Отказ от выполнения должностных обязанностей – 500 рублей.

 

Препирание с вышестоящим руководством – увольнение.

Невыполнение распоряжения менеджера от 500 рублей.

Несоблюдение субординации – от 500 рублей.

Нарушения в сервисе

1.За несоответствие стандартов внешнего вида - 250 рублей.

2.За грязную и помятую форму – 250 рублей.

3.Неподготовленная позиция до начала работы заведения 200 рублей

4. Беспорядок на рабочем месте – 200 рублей.

5. Грубость по отношению к гостям (в общении, в обслуживании) -увольнение.

6. Грязная позиция во время обслуживания гостей 200 рублей.

7. Уход со своей позиции без уважительной причины 300 рублей.

8. Ошибка в пробитии заказа - на рассмотрение менеджера.

9. Уход гостей без оплаты счёта - оплата счета.

10.«Выпрашивание» чаевых – увольнение.

11. Не убранная позиция после завершения работы 300 рублей.

12. Незнание меню, цен, технологий приготовления – не допускать до работы (ответственный - менеджер). За неполное знание меню и винной карты - от 150 до 300 рублей (ответственные – менеджеры)

13.Незнание стоп – листа по кухне - от 150 до 300 рублей;

14.Незнание стоп – листа по бару - от 150 до 300 рублей;

15.За регулярные внесения ошибочных заказов в R-keeper – от 150 до 300 рублей;

16.Отказ гостя от приготовленных блюд по вине официанта (перепутал заказ или забыл что-то заказать) - 150 рублей;

17.За грубое и неэтичное поведение, наносящее ущерб имиджу РК - 500 рублей;

18.За несвоевременную подачу барменами полной заявки по ассортименту винной карты - 150 до 300 рублей;

19. За сервировку столов не натертой, грязной посудой и использованными салфетками, за грязные и незаполненные наборы для специй - от 150 до 300 рублей;

20.За грязные папки меню и папки для счетов («счётницы») - от 150 до 300 рублей;

21. За регулярное ношение посуды в руках, а не на разносах – от 150 до 300 рублей;

22.За отсутствие на рабочем месте - в зале или за барной стойкой, без предупреждения менеджера – от 150 до 300 рублей;

Кассовые нарушения

1.Обслуживание гостей без пробития напитков и блюд по кассе, приготовление заказанных клиентом блюд и напитков без оформления сопроводительных документов (сервис-чек) – увольнение.

2.Расчет гостей без чека, обслуживание и расчет гостя без оформления финансовых документов (пре-чек и фискальный чек); – увольнение.

3.Обман гостей – увольнение.

4. Использование сотрудником в личных целях дисконтных карт («бонусная карта», «карта менеджера» и т. п.)- увольнение.

5. Неправильный расчет клиента (неправильно оформленный чек, отсутствие сдачи и т. п.) - на усмотрение менеджера.

За все нарушения линейного персонала несет ответственность не только виновник нарушения, но руководители подразделений (менеджеры зала, бар-менеджер, старший менеджер, шеф-повар и су-шеф, главный инженер). За оставленные без внимания нарушения персонала несут ответственность руководители (обозначенные выше).