Посудомоечное отделение

  Мытье посуды с использованием посудомоечной машины.
Посудомоечная машина является дорогостоящим оборудованием заведения. Она, вместе с другими видами оборудования, облегчает Вашу работу. От правильности использования посудомоечной машины зависит качество мытья посуды, а следовательно безопасность здоровья наших гостей, т.к. плохо вымытая посуда может быть источником переноса болезнетворных микробов. Проверяйте чистоту и исправность посудомоечной машины каждое утро перед использованием (см. инструкцию к машине в заведении). Перед включением машины - проверьте емкость для моющего средства, убедитесь, что моющее средство подается надлежащим образом. Воду необходимо менять каждые два часа. Периодически из баков следует удалять известковый налет. Прежде чем поместить в посудомоечную машину посуду или другую утварь с нее необходимо удалить остатки пищи с помощью мочалки или щетки (при необходимости, посуду можно предварительно замочить в воде с добавлением моющего средства). Загрузите посудомоечную машину, разместив посуду на специальной кассете, никогда не перегружайте посудомоечную машину. Проверьте всю посуду после выхода из посудомоечной машины - свидетельством исправности машины является чистота посуды и ее сухость через 30 секунд. Непромытая посуда должны быть вновь вымыта в машине. Вся посуда после мыться в машине должна быть высушена на воздухе. Другие способы недопустимы из-за риска загрязнения посуды.  
  Как производится чистка и санитарная обработка посудомоечной машины?  
· Поверните все выключатели в положение "выключено". Отключите машину от сети и закройте все краны. Подождите, когда машина остынет. · Выньте все шторки и защитные экраны. Удалите остатки еды с защитных экранов и сборников в раковину. · Спустите воду из резервуаров, открыв спускные клапаны. Удалите остатки пищи снизу резервуаров. · Прополощите все внутреннее пространство, проверьте наличие остатков пищи, посуды или других предметов, которые могли застрять в углах. · Верните на место промывочные шланги, промывочные насадки, защитные экраны и шторки. Оставьте дверцу приоткрытой, чтобы проветрить машину.  
Как избавиться от накипи: · Освободите машину от посуды; · Вставьте фильтр; · Выньте моющее средство; · Возьмите средства от накипи и сбрызните внутренние загрязненные части машины; · Заполните машину горячей водой;