Тема 4.3. Аминокислоты. Пептиды. Белковые вещества.

1. Выведите все изомеры аминокислот состава С₄Н₉О₂ N (их пять). Назовите их, обозначая положение аминогрупп греческими буквами. Какие из них обладают оптической активностью. Обозначьте звездочкой асимметрический атом углерода.
2. Напишите последовательно все уравнения реакций, протекающих при оксинитрильном (циангидринном) синтезе - аминокислот, если в качестве исходных соединений взять: а) пропионовый альдегид; б) метилэтил-кетон. Назовите все соединения.
3. В чем заключается амфотерность аминокислот? Напишите уравнения реакций аланина: а) с соляной кислотой; б) с гидроокисью калия; в) с этиловым спиртом; г) с азотистой кислотой; д) с хлористым ацетилом; е) с аммиаком; ж) с уксусным ангидридом. В каких реакциях у аланина проявляются основные, а в каких – кислотные?
4. Какие соединения образуются при гидролизе белков? Что такое полипентиды? Напишите уравнения реакций получения дипентида из - аминопропионовой кислоты.
5. Напишите уравнения реакций промышленного метода получения глутаминовой кислоты из акрилонитрила.