СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ И АППАРАТОВ. ПОНЯТИЕ О ПОДОБИИ.

Теория подобия.Она дает ответ на вопрос, как следует поста­вить эксперимент и обработать полученные рез и на какие процессы их можно распространить, установить усл экспери­мента, при к-х число опытов будет min;опред наим кол-о измер величин и правильно обрабо­тать рез экспериментов, устан-ть области применим полученных рез.

Процессы пищ технол сложны. В ряде случаев для их матем-го описания удается составить диффер урав, к-е, однако, как правило, неразрешимы.

Геометрическое подобие ап­паратовзаключается в том, что отношение всех сходственных размеров сравниваемых аппара­тов является величиной постоян­ной. Например, если два аппа­рата геометрически подобны, то

Наглядным примером геометрического подобия служат геогра­фические карты, которые различаются только масштабом.

Временное подобиезаключается в том, что отношение между интервалами времени завершения аналогичных стадий процесса сохраняется постоянным.

Например, продолжительность нагрева смеси до температуры кипения в первом аппарате составляет , а во втором — Про­должительность испарения определенного количества воды состав­ляет соответственно и

Подобие физических величинимеет место при соблюдении гео­метрического и временного подобия. В этом случае говорят также о подобии полей физических величин.