Билет 21

1.Химические методы определения качества зерна. Влажность зерна. Методы определения влажности зерна. Стандартные методы определения влажности зерна. Образцовые методы. Ускоренные методы. Зольность зерна, кислотность зерна. Содержание и качество клейковины. Значения этих показателей в технологии хранения и переработки зерна.

2.Организация технологического контроля на крупяных заводах. Задачи ТХК. Контроль подготовки и переработки зерна в крупу. Ассортимент и качество вырабатываемой продукции на крупозаводах.

3.Определить эффективность ситовеечной системы при обогащении средних крупок, полученных на IIдр.с., если зольность исходного продукта составляет 1,4%, зольность обогащённых крупок 0,81%. Извлечение обогащённых крупок 70%. Приведите технологическую схему систем.

4.Для производства рассыпных комбикормов цеху производительностью 1200т/сут необходимо основная линия дозирования и смешивания. Дать варианты её компоновки в зависимости от технологии подготовки каждого из используемых компонентов комбикормов. Рассчитать необходимую производительность и количество технологического оборудования. Обосновать возможность установки в линии многокомпонентных весовых дозаторов непрерывного действия.

5.На мукомольном заводе в переработку поступила партия зерна пшеницы с зольностью 1,86%, натура 760г/л. Определите отклонеие расчётного выхода от базисного по этим показателям (мукомольный завод 3-х сортного помола пшеницы в муку хлебопекарную (50+20+5)).