Билет 13

1.Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах при хранении. Дыхание зерновой массы, сущность, значение и факторы, регулирующие интенсивность дыхания зерна при хранении.

2.Сортирование продуктов шелушения зерна на крупозаводах. Крупоотделение. Методы. Конструкция крупоотделительных машин. Оценка технологической эффективности крупоотделения.

3.Приведите сравнительный анализ эффективности 2-х вариантов организации размольного процесса сортового помола пшеницы в хлебопекарную муку:

а) с использованием машин ударно-истирающего действия

б) без применения этих машин.

4.Для производства рассыпных комбикормов цеха производительностью 750т/сут необходима линия минерального сырья. Дать краткую характеристику видов сырья, которые обрабатываются на данной линии; особенности построения технологии, перечень технологических операций и их последовательность. Рассчитать необходимую производительность и количество технологического и транспортного оборудования.

5.Определите режим измельчения на IIдр.с. (сортовой помол пшеницы), если при исследовании данной системы было установлно:

№ сита	Масса продукта на сите, %
До вальцевого станка	После вальцевого станка
3,5
2,5
1,3
1,0
0,8
0,63
0,45
проход

 

Билет 14

1.Режимы и способы хранения зерновых масс. Теоретические основы режимов хранения и условия для их применения. Химическое консервирование зерновых масс.

2.Сортирование продуктов измельчения зерна по крупности в мукомольном производстве. Сита, их характеристика. Технологические схемы рассевов. Оценка технологической эффективности сортирования по крупности.

3.Определите массу сходового продукта с IIIдр.с. при трёхсортном помоле пшеницы по отношению к Iдр.с., если известны режимы ведения процесса измельчения при первых трёх системах.

4.Взята проба полнорационного комбикорма для откорма свиней в промышленных животноводческих комплексах. Её анализ показал, что содержание поваренной соли в готовом продукте составляет 1,1%, 1,5%, 1,3%, 1,7%, 1,8%. Установить стандартность комбикорма и возможные причины выпуска нестандартного комбикорма. Дать перечень необходимых действий при исправлении положения с целью получения стандартной продукции.

5.Рассчитать фактическое увлажнение или усушку, если на ячменозаводе выработана следующая продукция:

Наименование продукции	Выход, %	Влажность,%
Крупа перловая №1 и №2, №3 и №4, №5	35,4 7,2 3,0	14,2 14,3 14,3
Кормовая мучка	39,6	14,5
Лузга	8,4	14,2
Мелкий ячмень	5,69	14,7
Отходы I и II категории	1,0	15,0
Отходы III категории	0,7	15,0