СОУСИ ДО МАКАРОНІВ

ü ПОТРІБНО

ü Яловичий соус до макаронів: 0,5 кг. яловичого фаршу, 1 б. консервованих цілих помідорів, 1 велика б. томатного соусу, 1 маленька б. томатної пасти, 1\2 нарізаного зеленого перцю, 1 невелика нарізана цибулина, 5-8 нарізаних білих грибів, 1 нарізана селера, олія, часниковий порошок, кайенський перець, цукор.

ü Соус арабіата до макаронів: 1 ч. л. оливкової олії, 1 скл. нарізаної цибулі, 1 ч. л. подрібненого червоного перцю, 4 зуб. подрібненого часнику, 3\8 скл. червоного вина, 1 ст. л. білого цукру, 1 ст. л. нарізаного свіжого базиліка, 1 ст. л. лимонного соку, 1\2 ч. л. італійської приправи, 1\4 ч. л. меленого чорного перцю, 2 ст. л. томатної пасти, 2 очищених і нарізаних кубиками помідорів, 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки.

ü Соус песто до макаронів: 1 скл. свіжого листя базиліка, 1\2 скл. свіжої петрушки, 1\2 тертого сиру пармезан, 1\4 скл. кедрових горіхів, 1 великий зуб. часнику, 1\4 ч. л. солі, 1\4 скл. оливкової олії.

ü ПРИГОТУВАННЯ

ü Яловичий соус до макаронів.

ü Обсмажте в сковороді 0,5 кг. яловичого фаршу. Налийте в сковороду 1,2 см. олії і обсмажте фарш, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Коли яловичина буде майже готова, додайте в неї 1 дрібно нарізану невелику цибулину і посипте часниковим порошком.

ü Злийте з яловичини жир. Для цього злегка нахиліть сковороду, щоб жир стік. Ви можете притримати м'ясо тарілкою. Розімніть банку цілих помідорів товкачем для картоплі. Ви також можете скористатися виделкою, але консистенція вийде трохи густіше.

ü У пюре з помідорів додайте 1 велику банку томатного соусу і 1 маленьку банку томатної пасти. Ретельно змішайте інгредієнти. Додайте одну щіпку кайенського перцю, одну дрібку цукру і злегка посипте соус часниковим порошком. Додайте в соус 1/2 дрібно нарізаного зеленого перцю, 5-8 дрібно нарізаних білих грибів і 1 дрібно нарізану селеру.

ü Перемішайте інгредієнти. Нагрійте соус на середньому вогні, поки він не почне пузиритися. Потім зменште вогонь. Варіть соус протягом 15-20 хв. Цього буде достатньо, щоб змішати аромати і пом'якшити овочі. Додайте в соус яловичину.

ü Змішайте м'ясо з соусом, щоб воно просочилося багатим і пряним ароматом соусу. Подавайте. Цей соус ідеально підійде до будь-яких макаронів, особливо простих спагеті або равіолі.

ü Соус арабіата до макаронів.

ü Нагрійте 1 ч. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Ви також можете використовувати замість сковороди каструлю. Обсмажте 1 скл. нарізаної цибулі і 4 зубчики подрібненого часнику в олії протягом 5 хв. Цибулю і часник повинні злегка підрум'янитися і стати прозорими.

ü Додайте в сковороду інші інгредієнти і перемішайте. Додайте 3/8 скл. червоного вина, 1 ст. л. білого цукру, 1 ст. л. нарізаного свіжого базиліка, 1 ч. л. подрібненого червоного перцю, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. лимонного соку, 1/2 ч. л. італійської приправи, 1/4 ч. л. меленого чорного перцю і 2 (400 мл) банки очищених і нарізаних помідорів. Добре перемішайте, щоб було схоже на соус. Доведіть соус до кипіння.

ü Це повинно зайняти близько 3 хв., щоб соус повністю закипів. Зменште вогонь до середнього. Варіть соус на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом близько 15 хв. За цей час інгредієнти ретельно змішаються. Додайте 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки.

ü Це додасть соусу приємний, свіжий аромат. Подавайте. Полийте соусом ваші улюблені макарони. Цей соус чудово підійде до макаронів пенне.

ü Соус песто до макаронів.

ü Помістіть інгредієнти в кухонний комбайн. Покладіть в кухонний комбайн 1 скл. щільно укладеного свіжого листя базиліка, 1/2 скл. свіжої петрушки, 1/2 скл. тертого сиру пармезан, 1/4 скл. кедрових горіхів, 1 великий зубчик часнику, розрізаний на 4 частини, і 1/4 ч. л. солі.

ü Накрийте кухонний комбайн і рівномірно змішайте інгредієнти. Часто завершуйте роботу і очищайте суміш зі стінок, щоб інгредієнти були оброблені рівномірно. Увімкніть машину у низькому режимі. Додайте 1/4 скл. оливкової олії і змішайте інгредієнти. Продовжуйте змішувати, поки маса не стане густою. Подавайте цей соус песто зі свіжими феттучині, куркою, креветками або броколі.

ü ПОРАДИ

ü Інші овочі, крім перерахованих, можуть бути замінені. Підбирайте комбінації на свій смак і не бійтеся експериментувати. Не забудьте помити всі овочі, перш ніж приготувати їх. Щоб прискорити процес готування, наріжте овочі заздалегідь. Не торкайтеся очей після використання кайенського перцю.

ü Вимийте руки. Якщо кайенський перець потрапить в очі, ви відчуєте себе, як ніби вас обприскали з перцевого балончика. Підтримуйте чистоту в робочій зоні. Очищайте і нарізайте овочі не на тій же поверхні, на якій обробляли м'ясо. Це може призвести до перехресного зараження.

Ваш власний соус для макаронів може зробити смак страви більш чудовим, а вас наповнити гордістю від створення такої смачної їжі. Існують різні соуси для макаронів, які ви можете приготувати швидко і легко, ви хочете приготувати м'ясний, овочевий або сирний соус. Ваш домашній соус буде набагато смачніше, ніж той, що ви можете купити в магазині. Якщо ви хочете навчитися готувати соуси для макаронів, виконайте такі дії.

Сайт. Shefkuhar.com.ua.