Баклажан по мексикански

 

 

1 початок кукурузы

1 японский баклажан

1 средний помидор

1 средний сладкий перец

1 ч.л. перца халапено, мелко порезанного, без семян

1/2 ч.л. сушеного перца чипотле, молотого

1/4 ч.л. молотого чили

1 зуб чеснока, раздавленный или мелко порезанный

1 ч.л. молотого кумина

сок 1 лайма (2 с.л.)

2 с.л. оливкового масла

1/2 ч.л. соли

 

Кукурузу срезать с початка, баклажан тонко нарезать, помидор и сладкий перец порезать мелко. Всё смешать в миске, заправить остальными ингредиентами. Мариновать минимум 15 минут.