Показатели безопасности пива

Вид пива	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более
Светлое	Токсичные элементы
	свинец	0,3
	машьяк	0,2
	кадмий	0,3
	ртуть	0,05
	Нитрозамины
	Сумма НДМА и НДЭА	0,003
	Радионуклиды
	цезий - 137 (Бк/л)
	стронций – 90 (Бк/л)

 

Таблица 4

Микробиологические показатели пива

Вид пива	КМАФАиМ, КОЕ/100см³, не более	Объем или масса продукта (см³, г), в котором не допускаются	Дрожжи и плесени
БГКП колиформы	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Пиво разливное	-	1,0		-
Пиво непастеризован-ное:	-	3,0		-
в кегах	-	3,0		-
в бутылках	-	10,0		-
Пиво пастеризованное и обеспложенное		10,0

Концентрация дрожжевых клеток в нефильтрованном пиве, млн/см³, не более:

- неосветленном - 2,0;

- осветленном - 0,5.