Особенности анализа и оценки деятельности туристского предприятия
Анализ деятельности предприятия можно проводить на основе нескольких показателей. По содержанию подразделяются на группы:
1)количественные (отражают общий объем и масштаб производства). Включают:
- параметры, дающие представление об экономическом потенциале (объем реализации услуг, количество персонала, основной и оборотный капитал)
- показатели, характеризующие различные стороны хозяйственной деятельности ( размер прибыли,объем доходов и затрат).
2) качественные (результативность работы предприятия и степень эффективности использования ресурсов)
-показатели эффективности хозяйственной деятельности(рентабельность, уровень доходности, уровень издержек обращения)
- показатели оценки финансового положения, характеризующие структуру капитала, зависимость от привлеченных источников, уровень платежеспособности
- показатели конкурентоспособности (занимаемая доля рынка, качество товаров и услуг, качество обслуживания, имидж)
3) абсолютные (натуральный или денежный эквивалент)
4)относительные – соотношение между отдельными показателями(коэффициент, индекс)
26. Методические подходы к изучению конкурентов и клиентов предприятий туризма и рекреации
Исследование клиентов дает информацию для разработки бизнес-стратегий, в частности:
-для разработки реламно-информационных материалов
- для выбора средств и форм размещения рекламных материалов
- для разработки оптимального ассортимента продукции
-для определения набора дополнительных и сопутствующих услуг.
Способы изучения:
1) Анкетирование или опрос клиентов-самый простейший способ. Позволяет решать различные задачи исходя из цели исследования. Опрос должен быть кратким, показывать целесообразность участия. Опрос эффективен только в местах продаж.
2) Метод фокус-группы. Делается выборка из определенной группы.
3) Опрос сотрудников
4) Получение обратной связи.
При изучении конкурентов используется метод маркетингового анализа в результате которого можно определить что представляет собой рынок, какова текущая ситуация, какие конкуренты действуют на рынке, в чем их особенности, сильные/слабые стороны.
Алгоритм анализа конкурентов:
1) Составить список конкурентов
2) Определить цели сбора информации
3) Выявить параметры анализа (цены, ассртимент, каналы сбыта, способы продвижения)
4) Собрать максимально полную информацию из открытых источников (сайт, публикации в СМИ, интервью, статьи)
5) Сбор информации методом пробной покупки или переговоров
6) Исследование на выставках
7) Опрос клиентов о конкурентах
8) Опрос сотрудников компании конкурентов
27. Организационное проектирование бизнес-процессов предприятий туризма и рекреации
Организационное проектирование – это комплекс работ по созданию функционирующей модели предприятия, формированию его структуры и системы менеджмента, а также обеспечение его деятельности всеми необходимыми ресурсами.
Организация производства – пространственно-временная структура предприятия, состоящая из элементов и их взаимодействие для достижения количественных и качественных методов.
Различают производственную и общую структуру. Производственная – производственные подразделения и и службы. Общие – не связанные с производством турпродуктов.
Процесс организации предприятия:
1) Подбор персонала (вид деятельности, количество подразделений)
2) Потребности в материальных ресурсах
3) Финансовое обеспечение деятельности предприятия
4) Информационное обеспечение управления
5) Взаимодействие структур организации
Этапы организационного проектирования:
1) Формирование идеи на основе исследовательских процессов
2) Системный анализ деловых процессов
3) Разработка производственной структуры
4) Разработка организационной структуры
5) Разработка положений о подразделениях
6) Разработка норм и нормативов
7) Подбор персонала
8) Расчет потребности в различных видах ресурсов
9) Технико-экономическое обоснование.
Производственные процессы подразделяются на сквозные, процессы подразделений и операции нижнего уровня.
Производственный процесс- совокупность отдельных операций и процессов труда, направленных на изготовление продукции, предоставление услуг. Подразделяются на:
- технологические – ряд производственных процессов, выполняемых в определенной последовательности
- трудовые – совокупность действий, выполняемых исполнителем в процессе осуществления определенных видов работы.
28. Проектирование организационной структуры туристского предприятия
Организационная структура – совокупность отделов и служб, занимающихся построением и координацией функциональной системы менеджмента, а также разработкой управленческих решений.
Под организационной структурой понимается состав отделов, служб, подразделений в аппарате управления, системы организации, а также характер соподчиненности и подочетности друг другу и высшему органу управления.
Типы организационных структур:
1) Линейная – планирование работы и контроль осуществляется по вертикали от руководителя к подразделениям
2) Функциональная – планирование и контроль осуществляется функциональными подразделениями, работы выполняются в рамках закрепленных функций
3) Линейно-функциональная – планирование осуществляется функциональными подразделениями, работы выполняют производственные подразделения, все подразделения подчинены руководству.
4) Матричная – к линейно-функциональной добавляются менеджеры, курирующие различные проекты и отвечающие за новизну и конкурентоспособность
5) Дивизиональная – выделяются производственные дивизионы по типам продукции и услуг.
Основными факторами, характеризующими тип, сложность и иерархию структуры организации являются:
1) Масштабы производства и объемы продаж
2) Ассортимент продукции и услуг
3) Уровень специализации
4) Степень развития региона
5) Степень интегрированности предприятия во внешние бизнес-структуры.
29. Связь организационного проектирования с формированием хозяйственной стратегии туристского предприятия
Формирование хозяйственной стратегии – процесс разработки целей развития и функционирования предприятия на определенный период времени, а также способов и средств достижения цели.
Выбор хозяйственной цели зависит от множества условий:
- формирования конкурентной борьбы и степени жесткости
- темпов и характера инфляции
- экономической политики правительства
- внешних и внутренних рыночных факторов.
Выделяют 4 уровня стратегии предприятия:
1) Небольшие предприятия с определенной рыночной нишей
2) Предприятия, стремящиеся расширить нишу и получить преимущества
3) Предприятия, ориентирующиеся на лидеров, перенимают приемы, методы, технологии, обеспечивая более высокую конкурентоспособность
4) Лидеры в области организации производства и управления.
30. Основы планирования и прогнозирования деятельности предприятия индустрии туризма и гостеприимства
Планирование – это особая форма деятельности, направленная на разработку и обоснование производственно-экономического развития предприятия, его структурных звеньев на определенный календарный период в соответствии с целями и ресурсными возможностями.
План – заранее разработанная система мероприятий, предусматривающая сбалансированное взаимодействие ресурсов, методов, последовательностей и сроков выполнения работ.
Функции планирования:
1) Ориентирование руководства на перспективные решения
2) Координация деятельности подразделений
3) Определение оптимальных показателей деятельности с последующим контролем за их динамикой
4) Объективная оценка потенциала
5) Выявление сильных и слабых сторон.
Стадии планирования:
1) Определение конечных и промежуточных целей
2) Постановка задач
3) Определение методов и способов выполнения задач
4) Контроль за выполнением планирования
5) Анализ итогов, корректировка.
Задачи планирования:
1) Изучение емкости и перспектив развития рынка
2) Обнаружение возможных рисков, предотвращение кризисных ситуаций
3) Определение и проектирование экономической эффективности деятельности
4) Обоснование организационно-экономической целесообразности направления развития предприятия
5) Расчет ожидаемых хозяйственных и финансовых результатов.
Выделяют следующие виды и стадии планирования:
1) Долгосрочное (10-15 лет). Определяют концепцию развития, главное направление. Объектами являются: производственные мощности, инвестиции, финансовые средства, исследования и разработки, организационная структура.
2) Среднесрочное ( от 3 до 5 лет). Период охвата соответствует периоду обновления производственного аппарата и ассортимента продукции и услуг
3) Краткосрочное-текущее (1-2 года). Детальная разработка планов для предприятия в целом и для отдельных подразделений.
4) Оперативное (10-12 дней). Ориентировано на результат или корректировку текущей деятельности.
31. Стратегическое планирование развитие деятельности предприятия
Стратегическое планирование предусматривает разработку глобальных целей развития в отдаленной перспективе с учетом некоторых факторов внешней среды, политических событий, инфляции, безработицы.
Формирование стратегии начинается с изучения конъюнктуры рынка.
Структура стратегии фирмы как комплексного планового документа содержит следующие элементы:
- Преамбула
- Описание фирмы
- Стратегия маркетинга
- Стратегия использования конкурентных преимуществ
- Стратегия обновления выпускаемой продукции
- Стратегия развития бизнеса
- Стратегия обеспечение производственных ресурсов
- Стратегический финансовый план фирмы
- Стратегия международной деятельности фирмы
- Стратегия развития системы менеджмента
- Организация реализации стратегии
- Приложения
Для качественной разработки перечисленных планов, необходимо ответить на следующие вопросы: как делать? Для кого делать? С какими затратами? Где делать? Кому делать? Что это даст?
32. Бизнес-план туристской организации, как основа успешного развития бизнеса
Бизнес-план – формирование концепции нового предприятия, его реконструкции или развития.
По содержанию – это документ, где в концентрированной форме отражены цели предприятия, задачи, его конкурентные позиции, объем предполагаемых финансовых и материальных ресурсов, совокупность маркетинговых мероприятий, основные оценки организационной деятельности, оценка ресурсов.
Цель разработки любого бизнес-плана – с помощью расчетов и анализа подтвердить эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Сущность бизнес-плана - разработать и представить финансово-экономическую модель развития бизнеса, которая позволит смоделировать модель предприятия и рассчитать его эффективность.
Выделяют следующие типы бизнес-планов: бизнес план нового предприятия; развития; реконструкции.
Разделы бизнес-плана:
1) Резюме
2) Характеристика предприятия, продукта, услуги
3) Анализ рынка сбыта и основных конкурентов
4) План маркетинговой деятельности, стратегия маркетинга
5) Производственный план
6) Организационный план
7) Финансовый план
8) План по рискам, оценка рисков.