Правила Стимулирующей диеты
1. Ваш рацион должен содержать не больше 20 г углеводов в день. У большинства людей кетоз-липолиз наступает при соблюдении этой нормы. Это соответствует примерно трем стаканам салатных овощей (неплотно наполненным) - или двум стаканам салата и 2/3 стакана вареных овощей, содержащих менее 10% углеводов.
2. Теперь вы не на количественной диете, поэтому нужно согласовать количество пищи со своим аппетитом. Если вы голодны, съешьте столько, сколько необходимо, чтобы почувствовать себя сытым, но не переевшим. Если не голодны, не ешьте ничего или съешьте какую-нибудь легкую белковую закуску вместе с приемом витаминов.
3. Однако вы на качественной диете, а это значит, что, если какой-то продукт не входит в ваш рацион, необходимо отказаться от него полностью. Для этой диеты оправдания типа "один кусочек не повредит" смерти подобны. Жертвы зависимости обнаружат, что это правило способствует быстрому росту силы воли.
4. Ваша диета будет состоять из чистых белков (немногие из которых вы будете употреблять в натуральном виде), из чистых жиров (это значит, что разрешаются сливочное и оливковое масла и майонез) и из сочетания белков и жиров (оплот вашей диеты). Продукты, содержащие белки и углеводы или жиры и углеводы, исключаются из рациона, потому что из него исключены углеводы.
5. Используя счетчик углеводов, можно обнаружить и другие сочетания продуктов, содержащие меньше 20 г углеводов. Вам позволены орехи, семена, оливки, авокадо, сыр, сливки и сметана, сок лимона и лайма и низкоуглеводные диетические продукты. Не считайте продукты низкоуглеводными, если абсолютно точно не знаете, сколько углеводов содержится в порции, которую вы едите. А в счетчик углеводов, приведенный в конце книги, я включаю количество углеводов в граммах, содержащееся в тех продуктах, которые вы можете ввести в 14-дневную Стимулирующую диету, а также в менее строгие диеты, которые вы положите в основу своего постоянного режима питания.
РАЗРЕШЕННЫЕ ПРОДУКТЫ:
МЯСО РЫБА ПТИЦА
| Говядина | Тунец | Цыпленок |
| Свинина | Лосось | Индейка |
| Баранина | Палтус | Утка |
| Бекон | Форель | Гусь |
| Телятина | Камбала | Курица |
| Ветчина | Сардины | Куропатка |
| Оленина | Сельдь | Фазан |
| фактически все виды мяса | фактически все виды рыбы | фактически все виды птицы |
МОЛЛЮСКИ И ЯЙЦА СЫРЫ
РАКООБРАЗНЫЕ
| Морские двустворчатые моллюски | Яичница-болтунья | Выдержанные и невыдержанные |
| Устрицы | Яичница-глазунья | Коровьи и козьи |
| Мидии | Яйца-пашот | Сливочный сыр |
| Кальмар | Вареные всмятку | Домашний сыр |
| Креветки | Вареные вкрутую | Швейцарский |
| Омар | Фаршированные | Чеддер |
| Крабы | Омлеты | Моцарелла |
| фактически все моллюски и ракообразные | фактически все виды яиц | Фактически почти все виды сыров* |
Исключения: 1) мясные консервы с добавками нитритов и сахара;
2) продукты, состоящие не целиком из мяса, рыбы или птицы, например, заменители рыбы.
ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СТИМУЛИРУЮЩУЮ ДИЕТУ:
Овощи, содержащие не больше 10% углеводов
САЛАТНЫЕ ОВОЩИ:
| Латук | Щавель | Перец |
| Ромейн | Лук-резанец | Сельдерей |
| Эскариоль | Петрушка | Ростки люцерны |
| Роет-салат | Огурец | Шампиньоны |
| Эндивий | Редис | Сморчки |
| Цикорий | Фенхель | Оливки |
--------
*Во всех сырах содержится какое-то количество углеводов, поэтому употреблять их следует, исходя из этого. (См. счетчик углеводов.) Те, кто страдает выявленным кандидозом, аллергией на молочные продукты, или не переносит сыра, должны его избегать. Заменители сыра не допускаются, кроме тофу (соевый творог), который, тем не менее, следует проверять на содержание углеводов.
САЛАТНЫЕ ТРАВЫ:
| Укроп | Базилик | Розмарин |
| Тимьян | Кориандр | Орегано |
Для соусов используйте полезные масла плюс уксус и лимонный сок и специи. Можно добавлять тертый сыр, рубленые яйца, бекон или свиные шкварки.
ОВОЩИ, КРОМЕ САЛАТНЫХ:
| Спаржа | Ревень | Ростки фасоли |
| Стручковая или восковая фасоль | Сердцевина артишоков | Брюссельская капуста |
| Капуста | Лук-порей | Ростки бамбука |
| Свекольная ботва | Лук-шалот | Стручки гороха |
| Цветная капуста | Шпинат | Кислая капуста |
| Мангольд | Кабачки | Листовая капуста |
| Баклажан | Цуккини | Зелень одуванчика |
| Кормовая капуста | Бамия | Корень сельдерея |
| Кольраби | Тыква | Брокколи |
| Помидоры | Турнепс | Водяной орех |
| Лук | Авокадо | Сердцевина пальмы |
САЛАТНЫЕ ДОБАВКИ:
| Измельченный свежий бекон | Сметана |
| Тертый сыр | Анчоусы |
| Рубленые желтки крутых яиц | Рубленые обжаренные грибы |
СПЕЦИИ:
Все специи по вкусу, но следите, чтобы в приправах не было сахара.
НАПИТКИ:
| Вода | Родниковая вода |
| Минеральная вода | Газированная вода |
| Ароматизированная сельтерская вода (на этикетке должно стоять "без калорий") | Травяной чай (никакого ячменя, фиников, фиг, сахара) |
| Кофе или чай без кофеина | КОФЕИН НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ |
| Диетическая содовая (красная этикетка) | Безуглеводные порошки с искусственными подслащи-вающими веществами для приготовления фруктовых напитков |
| Чай со льдом с искусственными подслащивающими веществами | Незаправленный бульон (не все виды) |
| Сливки (жирные или нежирные). Следите за содержанием углеводов | Напитки из злаков (заменители кофе не разрешаются) |
| Натуральные и искусственные газированные апельсиновые напитки содержат небольшое ко- личество углеводов - несколько граммов можно записать на их счет | Лимонный или лаймовый сок (имейте в виду что в 100 г каждого содержится около 10 г углеводов) |
ЖИРЫ И МАСЛА:
Многие жиры, особенно некоторые масла, необходимы для хорошего питания. Среди них источники ГЛК (гамма-линоленовой кислоты) и жиров омега-3 (ЕРА, жир лосося, льняное масло). Очень ценный продукт - оливковое масло (мононенасыщенное). Разрешаются все растительные масла. Лучшие из них - канола, ореховое, соевое, кунжутное, подсолнечное и сафлоровое, особенно если на этикетке написано "холодного отжима". Сливочное масло разрешается, маргарин - нет. Маргарина следует избегать не потому, что в нем содержатся углеводы, а потому что он вреден для здоровья. Майонез разрешается, если вам не противопоказаны дрожжи. Жир, входящий в состав мяса или рыбы, которые вы едите, разрешается.
Избегайте кажущегося парадокса, который несут в себе современные "диетические" продукты. Поймите, почему разрешены сливки, но не обезжиренное молоко, почему можно употреблять сметану, но не йогурт, почему цыплята пониженной жирности не разрешаются даже в жареном виде. Ответ на все эти кажущиеся несуразности заключается в том, что обезжиренные диетические продукты содержат больше углеводов.
return false">ссылка скрыта
ИСКУССТВЕННЫЕ ПОДСЛАЩИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА:
Находясь на диете, следует решить, какие подслащивающие вещества вам подходят, но разрешены из них следующие: сахарин, аспартам, ацесульфам-К. Такие подслащивающие вещества, как сорбит, маннитол и другие гекситолы не разрешаются, как и все натуральные подслащивающие вещества с окончанием -оза: мальтоза, фруктоза и т.д.
РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ОШИБКИ, КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ
1. Заметьте, что в 14-дневной диете отсутствуют фрукты, хлеб, злаки, крахмалистые овощи, молочные продукты, кроме сыра, сметаны и масла.
2. Избегайте диетических продуктов, если на них нет надписи "Не содержит углеводов". Большинство диетических продуктов предназначено для диет с ограничением жиров, а не углеводов.
3. Слов "без сахара" недостаточно. На продукте должно быть указано содержание углеводов, а это вы зачастую упускаете из вида.
4. Многие продукты, которые вы обычно не считаете едой, в том числе жевательная резинка, микстуры и капли от кашля, напичканы сахаром или другими калорийными подслащивающими веществами, поэтому от них следует воздерживаться.