Углеводы или жиры
Уместно начать с проблемы избыточного веса не только потому, что это первое, что хотят выяснить для себя мои читатели, но и потому, что избыточный вес является наиболее очевидным симптомом диеты. Мой опыт лечения 25 000 пациентов, страдавших избытком веса, показывает, что в 90% случаев причиной его являлось нарушение углеводного обмена.
Благодаря созданию рабочей гипотезы, гласившей, что в основе ожирения лежит нарушение углеводного обмена, мой успех в лечении этой проблемы достиг рекордной отметки и стал шумным и по-настоящему плодотворным.
Здесь мне хотелось бы обратиться к уже давнему прошлому. Двадцать лет назад, сразу же после того как я очень точно описал свой необычный успех в лечении избыточного веса в книге "Революционная диета доктора Аткинса", мой метод получил широкое признание - было продано шесть миллионов экземпляров.
Я пишу новую книгу, чтобы донести до нового поколения все последние достижения в своей диете, которая стала наиболее успешной диетой двадцатого века для стремящихся похудеть. Кроме того, я пишу ее, чтобы объяснить своим критикам - без них мне никогда не удавалось обойтись, - как много новых научных данных (особенно за последние десять лет) появилось в поддержку основных положений низкоуглеводного питания, которое в последние годы потеснили популярные, но, увы, неэффективные теории низкожирового/низкокалорийного питания - могу поспорить, все вы до единого о них слышали. В последнее десятилетие это направление в диетологии стало ведущим, но его господство в общем и в целом ничуть не помогло людям сбрасывать лишние килограммы.