Описание аппаратурно-технологической схемы

Виноград выгружается в приемный бункер 1 и подается в дробилку-гребнеотделитель 2.Мезга из мезгосборника 3 насосом 5 подается на стекатель 6идожимочный пресс 7,гребни и выжимка выносятся транспортерами 4. Сусло-самотек и сусло первого давления из суслосборников 9насосом 8 через теплообменник 10подается на осветление в емкость 11.Прессовые фракции подаются в купажи крепленых вин. Осветленное сусло подается на брожение в резервуар 12,куда из дрожжанки 13 подается дрожжевая разводка.После сбраживания основного количества сахаров насосом 8 виноматериалы подаются в емкость для дображивания и осветления 14. Осветлившиеся виноматериалы декантируются с дрожжевого осадка и направляются на эгализацию 15и на хранение в резервуары 12, 14, 15, 16, 18, 19до подачи на перекурку. Жидкие дрожжи и гуща подаются на фильтрацию 17. Полученные фильтраты соединяются с основными партиями сусла или виноматериалов, а плотные осадки утилизируются.