Селедка под шубой
| Состав: картофель - 5 шт., селедка соленая - 2 шт. или филе соленой сельди - 500 гр, морковь - 2-3 шт., яйцо - 3 шт., свекла - 2-3 шт., майонез Многие люди в России не представляют себе праздничный стол без селедки под шубой, этот салат - один из самых распространенных и любимых. Рецепт его прост, но требует некоторых временных и трудозатрат, зато результат не даст Вам пожалеть о потерянном времени! |
 Картофель, свеклу и морковь помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, туда же положить яйца. Довести до кипения. Яйца варить 8-10 минут, затем выложить в тарелку, залить холодной водой. Картофель, свеклу и морковь варить до полной готовности (если вилка или нож легко протыкают овощи, значит готово).
Дать овощам и яйцам остыть, почистить их.
Совет:не стоит обрезать у свеклы хвостики и верхушку до варки, чтобы она не потеряла свой яркий цвет и витамины.
|
 Охлажденный картофель нарезать кубиками.
|
 Если используете целую селедку, то её необходимо превратить в филе. Делается это так: отрезать голову, разрезать брюшко от хвоста к передней части рыбы, вычистить внутренности. Если есть икра, отложить (её тоже можно добавить в салат). Разрезать кожу по спинке по всей длине, снять её. Затем взять селедку за хвост, хвост разделить ровно посередине и потянуть его в разные стороны, чтобы рыба разделилась вдоль всей тушки: с одной стороны останется спинка с реберными костями, с другой - брюшко. Затем отрезать хвост, вынуть кость из спины и аккуратно очистить все филе от мелких косточек.
Теперь филе необходимо нарезать на маленькие кубики.
|
 Вареную морковь также нарезать небольшими кубиками.
|
 Яичный белок натереть на мелкой терке. Желток отложить, он пригодится в конце.
|
 Свеклу натереть на мелкой терке.
|
 Теперь пришло время укладывать слои салата.
Часто бывают споры на тему, что идет в первом слое: картофель или селедка. Мне больше нравится картофель, но можно первым слоем сделать и рыбу.
Уложить половину имеющегося картофеля на блюдо, промазать его майонезом.
|
 Далее выложить половину всей селедки.
Повторить слой картофеля, майонез и рыбу.
На этом этапе принято делать слой свежего репчатого лука. Я лук не люблю, поэтому не добавляю его совсем или добавляю, но только в мелко натертом виде, для аромата.
Все, кто любит лук, добавляйте слой его после селедки, лук очень полезен и улучшает вкус этого салата.
|
 Далее выкладывается "шуба" для селедки: слой моркови, на неё тертые яичные белки.
|
 После белков выкладывается слой свеклы и тщательно промазывается майонезом. Сверху майонез нужно посыпать тертым яичным желтком.
Селедка под шубой должна постоять хотя бы час, а лучше всего делать этот салат за несколько часов до новогодней ночи.
|
4. Салат столичный 
| 5. Салат из курицы с черносливом и грибами Курица, чернослив, грибы и сыр в сочетании создают нежный и необыкновенно своеобразный вкус салата, который очень понравится дамам. Если хотите побаловать маму, жену, любимую, приготовьте ей салат из грибов и курицы с черносливом и сыром, для этого не понадобится много времени или особые кулинарные навыки. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Репчатый лук нарезать полукольцами, грибы — мелкими ломтиками и жарить вместе до готовности. Мясо курицы отварить со специями до готовности, охладить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив хорошо промыть, замочить в холодной кипяченой воде, затем вынуть косточки и нарезать мелкими кусочками. Смешать чернослив, сыр, грибы и курицу, посолить и заправить майонезом. Посыпать салат из курицы с грибами и черносливом орехами и украсить зеленью. |
