ГММ и пищевые продукты на основе ГММ, имеющие разрешения на применение в пищевой промышленности в мире
N | Вид продовольственного сырья или пищевого продукта | Микроорганизмы (группы, роды, виды), используемые для их получения | Область применения - в производстве: | |||
Традиционных природных штаммов | ГМ штаммов | |||||
Закваски, бакконцентраты, культуры стартерные для ферментированных продуктов и продуктов брожения | ||||||
Дрожжевая культура | Saccharomyces cerevisiae | Штаммы, содержащие ген амилазы из Saccharomyces diastaticus | пива | |||
Ферментные препараты для пищевой промышленности, пищевые добавки | ||||||
Гемицеллюлаза | Aspergillus oryzae Aspergillus niger Bacillus subtilis Humicola insolens Trichoderma reesei | Aspergillus oryzae, содержащий ген гемицеллюлазы и эндо-1,4 - a-ксиланазы из Aspergillus aculeatus Aspergillus oryzae содержащий ген гемицеллюлазы и эндо-1,4 - a-ксиланазы из Thermomyces lanuginosus | ||||
Ксиланаза | Aspergillus niger Aspergillus oryzae B.amyloliqueefaciens или subtilis B. licheniformis Trichoderma reesei или longibrachiatum Bacillus subtilis | Fusarium venetatum с геном Thermomyces lanuginosum Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus Bacillus subtilis с геном, кодирующим ксиланазу из Bacillus subtilis Trichoderma reesei d-Trichoderma reesei Aspergillus niger var. awamori d-Aspergillus var. Aspergillus niger с геном, кодирующим продукцию эндо-1,4-ксиланазы из Aspergillus niger | Хлебобулочных изделий | |||
Липаза моноацилглицерол | Penicillium camembertii | - | ||||
Липаза триацилглицерол | Aspergillus oryzae Aspergillus niger Rhizopus arrhizus Rhizomucor miehei Rhizophus niveus Rhizophus oryzae | Aspergillus oryzae, содержащий ген липазы триацилглицерола из Humicola lanuginose Aspergillus oryzae d-Aspergillus oryzae Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus | ||||
Лактаза (U-галактозидаза) | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Saccharomyces fragilis Saccharomyces lactis | |||||
Инвертаза | Saccharomyces cerevisiae | Крахмалов, сиропов | ||||
Гемицеллюлаза (многокомпонентный фермент) | Aspergillus niger Bacillus subtilis Trichoderma reesei | |||||
Инулиназа | Aspergillus niger | |||||
Мальтогеназа (мальтогенная амилаза) | B.subtilis | B. subtilis с геном B.stearothermophilus, B. subtilis с геном B.brevis | ||||
Альфа-амилаза | 1. B.subtilis шт.F 2. Aspergillus oryzae var. 3. B. stearothermophilus 4. Bacillus licheniformis 5. Aspergillus niger 6. Bacillus amyloliquefaciens 7. Microbacterium imperiale 8. Rhizopus oryzae 9. Thermococcales 10. Pseudomonas fluorescens | 1. B.subtilis с геном альфа-амилазы из В.megaterium, встроенным в плазмиду рСРС800 2. B.subtilis с геном альфа-амилазы из В.stearothermophilus, встроенным в плазмиду рСРС720 Bacillus licheniformis d-Bacillus licheniformis Aspergillus niger d-Aspergillus niger Bacillus licheniformis с геном, кодирующим альфа-амилазу из B. stearothermophilus Bacillus amyloliquefaciens с геном, кодирующим альфа-амилазу из Bacillus amyloliquefaciens Bacillus amyloliquefaciens/ Bacillus subtilis Pseudomonas fluorescens с геном, кодирующим альфа-амилазу из Thermococcales | хлебобулочных изделий, напитков, крахмалов | |||
декстраназа | Сhaetomium erraticum Chaetomium gracile | |||||
Фруктозилтрансфераза | Aspergillus japonicus | |||||
Гликогеназа | B. stearothermophilus | - | хлебобулочных изделий | |||
Амилоглюкозидаза | Aspergillus niger | Aspergillus niger, несущий ген, кодирующий амилоглюкозидазу | хлебобулочных изделий | |||
Карбогидраза | Aspergillus niger, var. Aspergillus awamori, var. Bacillus licheniformis Rhizopus oryzae, var. Saccharomyces spp. | - | ||||
Каталаза | Micrococcus lysodeikticus Aspergillus niger, | Aspergillus niger - организм -донор | сыров | |||
Целлюлаза | Penicillium funiculosum Trichoderma reesei Trichoderma viride Aspergillus niger Aspergillus aculeatus | Trichoderma reesei- d-Trichoderma reesei | ||||
Химозин А (реннин) для сыроделия | E. coli К-12 IA 198, содержащая синтезированную химически кодирующую последовательность ДНК, идентичную гену бычьего прохимозина А, встроенную в вектор PPFZ-87A | сыров | ||||
Химозин А для сыроделия | Aspergillus niger var. awamori, содерж. ген бычьего прохимозина (NRRZ3112) Вектор - pgAMpR | сыров | ||||
Химозин В для сыроделия | Kluyveromyces lactis | Kluyveromyces lactis (Dombr. Van del Walt) с геном бычьего прохимозина, амплифицированного на плазмиде PUC18 | сыров | |||
Химозин В для сыроделия | Trichoderma reesei, содержащая ген бычьего химозина В | сыров | ||||
В-глюканаза | Aspergillus niger var. | |||||
В-глюканаза | Trichoderma harzianum Trichoderma reesei или longibrachiatum Talaromyces emersonii B.subtilis или amyloliquefaciences Aspergillus aculeatus Disporotrichum dimorimorphosporum | Организм-донор Trichoderma sp. Bacillus sp. B. amyloliquefaciencis d-B. amyloliquefaciencis | ||||
Ксилозоизомераза | B. coagulans, Streptomyces olivaceous, Streptomyces rubiginosus, Streptomyces violaceoniger | |||||
Глюкооксидазы и каталазы | Aspergillus niger | Aspergillus niger d-Aspergillus niger | ||||
Гемицелюлаза | Aspergillus niger | - | ||||
Липаза | Aspergillus oryzae Rhizopus oryzae Rhizopus niveus Penicillium roquefortii Penicillium camembertii Mucor javanicus Rhizomucor miehei Fusarium oxysporum Termomyces lanuginosus | Организм-донор Candida antarctica Rhizomucor spp. и Thermomyces spp. Aspergillus niger с геном липазы из Саndida antarctica Aspergillus oryzae с геном липазы из Rhizomucor miehei Aspergillus oryzae с геном липазы из Fusarium oxysporum Aspergillus oryzae с геном, кодирующим липазу из Termomyces lanuginosus | масложировой продукции, триглециридов алкогольной продукции, хлебобулочных изделий | |||
Смесь карбоамингидраз и протеаз | B.subtilis var. | - | ||||
Пектиназа | Aspergillus niger Rhizopus oryzae Aspergillus aculeatus Aspergillus oryzae | Aspergillus oryzae d-Aspergillus aculeatus Aspergillus niger d-Aspergillus niger | ||||
Протеаза | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Aspergillus melleus Streptomyces fradias Bacillus licheniformis. B.amyloliquefaciens Bacillus subtilis Bacillus thermoprotyolyticus Bacillus stearothermophilus Rhizopus niveus Rhizopus oryzae | Организм-донор Rhizomucor Bacillus subtilis d-B.amyloliquefaciens Bacillus amyloliquefaciens d-B.amyloliquefaciens Aspergillus oryzae d-Rhizomucor miehei Bacillus amyloliquefaciens плазмида pUBnpr2, несущая ген нейтральной протеазы в составе векторной ДНК pUB110 из Bacillus amyloliquefaciens | аспартама | |||
Пуллуланаза | Klebsiella alrogenes Bacillus acidopullulyticus Bacillus naganoensis Bacillus circulans Klebsiella planticola | Bacillus licheniformis d-Bacillus deramificans Bacillus subtilis d-Bacillus naganoensis Klebsiella planticola d-Klebsiella planticola | ||||
Химозин (реннин) для сыроделия | B. cereus, Mucor miehei, Mucor pysillus, Rhizomucor miehei, Rhizomucor susillus B.mesentericus. Cryphonectria parasitica Aspergillus oryzae | Cryphonectria parasitica d-Cryphonectria parasitica Aspergillus oryzae d-Rhizomucor miehei | сыров | |||
Альфа-амилаза + глюкоамилаза | Aspergillus oryzae | - | продуктов крахмалопаточной промышленности | |||
Бета-глюканаза | Aspergillus niger | - | ||||
Альфа-ацетолактатдекарбоксилаза | B.subtilus UW-193 с геном альфа-декарбоксилазы из B. brevis на плазмиде PUW 235 | |||||
Альфа-ацетоацетатдекарбоксилаза | B.subtilis с геном альфа-декарбоксилазы из B. brevis | |||||
Гемицеллюлаза | Aspergillus niger B.amyloliqueefaciens или subtilis | Организм-донор Bacillus spp. | ||||
Лактаза | Aspergillus niger Aspergillus oryzae Saccharomyces spp. Candida pseudotropicalis Kluyveromyces marxianus var.lactis | Aspergillus oryzae с геном Myceliophthora thermophilus Kluyveromyces marxianus var.lactis d-Kluyveromyces marxianus var.lactis Aspergillus oryzae d-Aspergillus oryzae | ||||
Ксиланаза | Aspergillus niger Aspergillus oryzae B.amyloliquefaciens или subtilis B. licheniformis Trichoderma reesei или longibrachiatum | Fusarium venetatum с геном Thermomyces lanuginosum Aspergillus oryzae d-Thermomyces lanuginosus Bacillus subtilis d-Bacillus subtilis Trichoderma reesei d-Trichoderma reesei Aspergillus niger var. awamori d-Aspergillus var. Aspergillus niger d-Aspergillus niger | ||||
Инвертаза | Saccharomyces cerevisiae | - | ||||
Глюкоамилаза | Lactobacillus amylovorus Aspergillus niger Aspergillus oryzae Rhizopus oryzae Rhizopus niveus Rhizopus delemar Penicillium funiculosum | Aspergillus niger d-Aspergillus niger | ||||
Аминопептидаза | Trichoderma reesei или longibrachiatum Aspergillus niger Aspergillus oryzae | Организм-донор Aspergillus spр. | ||||
Арабинофуранозидаза | Aspergillus niger | Организм-донор Aspergillus niger | ||||
Циклодекстринглюкозилтрансфераза | B. licheniformis | Организм-донор Thermoanaerobacter | ||||
Глюкоамилаза | Aspergillus niger | Организм-донор Aspergillus sрp. | ||||
Глюкозoизомераза | Streptomyces livadans Streptomyces rubiginosus Actinoplanes missouriensis Streptomyces olivochromogenes Streptomyces murimus Streptomyces olivaceus Microbacterium arborescens Actinoplane missouriensis Bacillus coagulans | Streptomyces rubiginosus d-Streptomyces rubiginosus | ||||
Гемицеллюлаза | Aspergillus niger Trichoderma reesei Aspergillus aculeatus Aspergillus foetidus B.amyloliquefaciens или subtilis | Организм-донор Bacillus spр. | ||||
Солодовая амилаза | B.amyloliquefaciens или subtilis | Организм-донор Bacillus sрp. | ||||
Пектинлиаза | Aspergillus niger Trichoderma reesei или longibrachiatum | Организм-донор Aspergillus spр. | ||||
Пектинэстераза | Trichoderma reesei или longibrachiatum Aspergillus aculeatus | Организм-донор Aspergillus spр. Aspergillus oryzae с геном, кодирующим пектинэстеразу из Aspergillus aculeatus | ||||
Фосфолипаза А | Trichoderma reesei или longibrachiatum | Организм-донор Aspergillus sрp. | ||||
Фосфолипаза В | Trichoderma reesei или longibrachiatum | Организм-донор Aspergillus spр. | ||||
Фосфолипаза А2 | Streptomyces violaceruber с геном фосфолипазы А2 из того же вида | Гидролиз лeктина сои и яичного желтка | ||||
Фосфолипаза А2 | Aspergillus niger | Aspergillus niger PLA-54 с геном, кодирующим фосфолипазу свиной поджелудочной железы из Aspergillus niger GAM-53 и кДНК поджелудочной железы свиньи Aspergillus niger PLA-54 с геном, продуцирующим фосфолипазу А2 из Aspergillus niger GAM-53 (NRRL3122 Aspergillus niger) | хлебобулочных изделий, гидролиз фосфолипидов | |||
Фосфолипаза С | Pichia pastoris с разнородным геном фосфолипазы С | растительных масел | ||||
Полигалактоуронидаза | Trichoderma reesei или longibrachiatum Aspergillus niger | Aspergillus niger EPG-102 с геном, продуцирующим полигалактоуронидазу из Aspergillus niger GAM-53 из NRRL3122 Aspergillus niger | хлебобулочных изделий | |||
Пуллуланаза | Bacillus licheniformis Bacillus subtilis Bacillus deramificans 18-INT13 13 Klebsiella planticola | Организм-донор Bacillus sрp. Klebsiella spр B. subtilis c геном пуллуланазы от B. аcidopullulyticus A164Дельта5 Bacillus subtilis c геном пуллуланазы Bacillus deramificans 18-INT 13 | пива | |||
Аспарагиназа | Aspergillus niger | Aspergillus niger d-Aspergillus niger | Снижение уровня аспарагина в хлебе, злаковых продуктах и продуктах из картофеля | |||
Аспарагиназа | Aspergillus oryzae | A. oryzae с геном аспарагиназы из A. oryzae | ||||
Амидолиаза мочевины | Saccharomyces cerevisiae ECMo01 c увеличенной экспрессией амидолиазы мочевины | Снижение этилкарбамата в ферментированных напитках | ||||
Глютаминаза | Bacillus subtilis | |||||
B-D-глюкозидаза | Aspergillus niger Trichoderma reesei | |||||
Уреаза | Lactobacillus fermentum | |||||
альфа-галактозидаза | Morteirella vinaceae var. raffinoseutilizer | - | сахара из сахарной свеклы | |||
Пищевые вещества, микронутриенты и пищевые добавки | ||||||
Рибофлавин | Streptomyces griseus | B.subtilus с гиперпродукцией рибофлавина. | БАД к пище, продуктов обогащенных | |||
Бета-каротин | Blakeslea trispora, получен при коферментации двух штаммов гриба (+) и (-) | БАД к пище, продуктов обогащенных | ||||
Низин (консервант Е-234) | Lactococcus lactis subs. lactis | Lactococcus lactis subs. lactis с геном кодирующим устойчивость к бактериофагам | Сыров плавленых, овощных консервов | |||
Ликопин | Blakeslea trispora | Рекомбинантный штамм | БАД к пище, продуктов обогащенных | |||
лимонная кислота | Candida guilliermondii Candida lipolytica Aspergillus niger | Рекомбинантный штамм | ||||
Таблица 3