Рецептуры мясных фаршей

  Сырье   Говяжий   Свиной Домаш ний   Бараний   Особый Для биф- штексов  
  Говядина жилованная 2 сорта или мясо говяжье котлетное   Свинина жилованная полу- жирная или мясо свиное котлетное   Баранина жилованная одно- сортная или мясо баранье котлетное   Шпик боковой и обрезки шпика несоленые   Белок соевый гидратиро- ванный   И Т О Г О:       -   -     -     -         -     -     -     -           -     -     -       -   -       -     -           -     -             -   -          

 

Замороженные рубленые полуфабрикаты хранят при температуре не выше -10 0С в зависимости от вида 10-20 суток, фрикадельки и мясной фарш – до 30 суток.