Посудомоечное отделение
| · Стены, потолок и полы имеют целостное гигиеническое покрытие в хорошем состоянии · Облицовочная плитка на стенах, полах целая в хорошем состоянии · Системы вентиляции обеспечивают должные параметры микроклимата во всех помещениях · Системы вентиляции чистые (зонт, решетки, фильтры) · Все вытяжные фильтры находятся на своем месте · Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения · Количество воды, используемой заведением, обеспечивает полностью его потребности · Температура горячей воды в точках разбора не ниже 650С · Канализационные стоки чистые, не издают запаха · Санитарно-техническое оборудование в исправном состоянии, содержится в чистоте · Место для мытья тары, контейнеров, для сбора мусора выделено и содержится в чистоте · Мусорные баки чистые, застелены пакетами для мусора · Мусор выносится своевременно (баки заполняются на 2/3 объема) · Уборочный инвентарь находится в удовлетворительном состоянии · Хранение уборочного инвентаря упорядочено (в специально отведенном месте) | ||
| · Санитарная обработка и дезинфекция уборочного инвентаря проводится ежедневно · Уборщицы обеспечены достаточным количеством уборочного инвентаря, ветоши, моющих и дезинфицирующих средств · Уборщицы обеспечены санитарной одеждой · Уборочный инвентарь промаркирован (выделен для сан. узлов отдельно) · Мухи, тараканы, грызуны отсутствуют Соблюдая все пункты санитарной оценки, Вы тем самым, обезопасите здоровье наших гостей и Ваших коллег по работе и деятельность заведения со стороны внешних проверяющих органов. Не забывайте также о том, что высокие результаты по санитарной оценки повлияют на размер премии по бонусной программе Компании. | ||
| Правила безопасности при работе в моечном отделении. | ||
| · Всегда носите удобную гигиеничную обувь. · Всегда ставьте наиболее тяжелые предметы на нижние полки стеллажей, а наиболее легкие на верхние. | ||
| · Поднимайте тяжелые предметы, напрягая ноги, а не спину. · Всегда пересекайте скользкий влажный пол маленькими осторожными шагами. · Не складывайте предметы выше, чем вы можете достать. | ||