Закуска по-пекински

Пекинская капуста - продукт с демократической ценой и отличным витаминным набором.

НАДО: 0,5 кочана пекинской капусты · 2 - 3 огурца · полпучка зеленого лука · соль, прованские травы. ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 2 - 3 ст. л. оливкового масла · 1 ст. л. лимонного сока · 1 ст. л. дижонской горчицы · 0,5 ч. л. жидкого меда.

ГОТОВИМ:

1. Начинать готовить этот салат лучше всего с заправки. Для этого просто смешиваем масло, лимонный сок, горчицу и мед. Взбиваем их вилочкой, а в конце добавляем прованские травы. После этого отправляем заправку минут на 10 - 15 в холодильник. Пусть постоит, «отдышится», пока мы подготовим непосредственно овощи.

2. Пекинскую капусту тоненько шинкуем и перекладываем в глубокую посуду. Присаливаем совсем чуть-чуть и тщательно разминаем руками, пока она не станет мягкой.

3. Свежие огурчики и лучок нарезаем, как обычно для салата, и соединяем с пекинской капустой.

4. Все, что осталось, - заправить подготовленные овощи и подавать салат к столу. Кстати, весьма уместными здесь будут маленькие сухарики из белого хлеба. Присыпьте ими блюдо прямо перед подачей.