фактор. Откачка недозрелого мёда
До сих пор откачка недозрелого мёда считается “бичом” пчеловодства. На Руси, испокон веков, всегда мёд качали исключительно после Медового Спаса (14 августа). Ещё лучше, когда это делается в сентябре. Многие пчеловоды, начинают откачивать только появившейся мёд. Но, в недозрелом мёде очень много влаги, он быстро начинает киснуть. Самое главное, что этот мёд вообще не набирает никакой диастазы.
Чтобы опредилить зрелость мёда – посмотрите как мёд стикает. Зрелый – лентой ложится на ложку, а недозрелый – как сгущёное молоко.
Фото 5. Так ложится зрелый мёд