Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4.

состоит из четырех конфорок и инвентарного шкафа-

подставки. Предназначена она для приготовления горячих блюд в

наплитной посуде. Используется она как самостоятельный аппарат

или входит в состав технологической линии. Конструкция плиты ос­

нована в виде рамы, расположенной на четырех регулируемых по

высоте ножках.

 

Принцип действия, правила эксплуатации и техника безопасности оборудования, используемого для приготовления блюд и изделий из теста.

Просеивательные машины.

Машина для просеивания муки МПМ-800.

Принцип действия машины. Мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой на шнек вертикальной трубы, по которому поступает внутрь просеивающей головки. Здесь под действием центробежной силы, мука разрыхляясь, проходит через сито в пространство между корпусом и ситом, опускаясь на дно и при помощи лопаток по­

ступает в разгрузочный лоток. Непросеянная мука остается на дне сита и удаляется после остановки машины.

Правила эксплуатации. Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние и наличие заземления. В рабочую камеру корпуса просеивающей головки устанавливают сито необходимого размера. Сверху закрывают крышкой и закрепляют откидным болтом. Под разгрузочный лоток подставляют тару. Проверяют машину на холостом ходу.