Паровая спаржа с голландским соусом

4 порции

• спаржа 1 килограмм
• масло сливочное 200граммов
• вода 2ст. ложки
• яичные желтки 2штуки
• сок лимонный 1/2ст. ложки
• соль

1. Спаржу очистите от кожицы и сварите на пару до готовности.

2. Для соуса яичные желтки смешайте с холодной кипяченой водой, 1/3 сливочного масла, нарезанного кубиками, и проварите на водяной бане до загустения. Затем тонкой струйкой влейте оставшееся растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы. Заправьте лимонным соком, посолите.

3. Подавайте спаржу с голландским соусом