Вопрос 1. Общая характеристика мембранных процессов.

Мембранные методы разделения жидких систем, применяемые в пище­вой промышленности, классифицируют по среднему размеру пор на обрат­ный осмос ультрафильтрацию, микрофильтрацию, диализ и электродиализ (рис.1.).

Сущность мембранных процессов заключается в фильтрации растворов под давлением через специальные полупроницаемые мембраны, пропускающие молекулы растворителя и полностью или частично задерживающие молеку­лы либо ионы растворенных веществ. В их основе лежит явление осмоса — са­мопроизвольного перехода воды через полупроницаемую перегородку в рас­твор. Разделение растворов осуществляется без фазовых превращений, и жидкости и ее продавливании через мембрану.