Инозит и его производные

Эта группа циклических соединений широко представлена в растениях. Источником образования гидроароматических соединений являются фосфорилированные сахара. В растительном организме может происходить циклизация молекулы глюкозы с образованием инозита ‑ соединения, имеющего ту же эмпирическую формулу, что и глюкоза C₆H₁₂O₆, но представляющего собой циклический шестиатомный спирт, являющийся производным гексагидробензола.

Инозит содержится в растениях в виде ряда изомеров и их метилированных производных, среди которых наиболее распространен мио-инозит.

Мио-инозит легко образуется в растениях и у дрожжей из глюкозо-6-фосфата; также легко происходит превращение инозита в глюкуроновую и галактуроновую кислоты.

Биосинтез и дальнейшие превращения мио-инозита могут быть схематически представлены следующим образом:

Опыты по введению в различные растения С14-мио-инозита показали, что из него образуются все другие изомеры инозита ‑ D-инозит, L - инозит, сциллит. Мио-инозит относят в настоящее время к витаминам, так как он в очень малых количествах необходим для роста и развития дрожжей и растительных тканей, а также для нормальной жизнедеятельности животных.

Cоединяясь с шестью молекулами фосфорной кислоты, мио-инозит образует так называемую инозит-фосфорную кислоту, чрезвычайно широко распространенную в растениях в виде ее кальций-магниевой соли, которая носит название фитина. Инозитфосфорная кислота расщепляется на инозит и свободную ортофосфорную кислоту под действием фермента фитазы, содержащегося в дрожжах и в проросшем зерне.