Суп-пюре из овощей
| Брутто | Нетто | |
| Масло сливочное | ||
| Лук репчатый | ||
| Перец сладкий | ||
| Мука | ||
| Бульон | ||
| Вода | ||
| Яйца | 2 шт. | |
| Маслины | ||
| Перец острый молотый | 0,3 | 0,3 |
| Соль | ||
| Выход |
Лук и перец сладкий нарезают соломкой, слегка пассеруют на сливочном масле. Добавляют бульон и хорошо разваривают. В конце варки кладут специи, заправляют пассерованной мукой, варят 10 мин. и протирают. Суп заправляют льезоном и сливочным маслом. При подаче добавляют маслины.