Методы контроля

 

6.1 Отбор и подготовка проб – по ГОСТ 15113.0. Подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

6.2 Определение качества упаковки, массы нетто – по ГОСТ 15113.1.

6.3 Определение органолептических показателей напитка и готового к употреблению продукта по ГОСТ 15113.3.

6.4 Определения растворимости.

Метод заключается в продолжительности растворения навески напитка в горячей воде.

6.4.1 Аппаратура

Секундомер по нормативному документу.

Термометр жидкостный стеклянный с ценой деления 0,5 ⁰С по ГОСТ 28498.

Чайная ложка.

Стакан химический Н-2-250 ТХС по ГОСТ 25336.

Вода питьевая по ГОСТ Р 51232.

6.4.2 Проведения анализа:

Навеску напитка массой 15 г (3 чайные ложки) помещают в химический стакан вместимостью 250 см³ и растворяют при тщательном перемешивании в 200 см³ горячей 96-98⁰С питьевой воды.

Продолжительность растворения завтрака регистрируют по секундомеру.

6.5 Определение массовой доли влаги проводят по ГОСТ 15113.4.

6.6 Определение массовой доли титруемых кислот – по ГОСТ 15113.5.

6.7 Массовую долю металлических примесей, массовую долю посторонних минеральных примесей и посторонние примеси определяют согласно ГОСТ 15113.2.

6.8 Размер гранул напитка определяют рассевом 100 г сухой смеси через сито из сетки проволочной тканной № 1,2-1,4, диаметром ячеек 0,5 мм, 2 мм.

6.9 Токсичные элементы определяются в соответствии:

6.9.1 Ртути – по ГОСТ 26927;

6.9.2 Мышьяка - ГОСТ Р 51962;

6.9.3 Свинца - ГОСТ Р 51301;

6.9.4 Кадмий - ГОСТ Р 51301;

6.10 Отбор проб для микробиологических анализов – по ГОСТ 26668. Подготовка проб – ГОСТ 26669. Культивирование микроорганизмов для микробиологических анализов – по ГОСТ 26670.

6.10.1 Определение дрожжей и плесневых грибов – 10444.12.

6.10.2 Определение количества мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных микроорганизмов – по ГОСТ 10444.15.

6.10.3 Выявление и определение количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) – ГОСТ Р 50474.

6.10.4 Выявление и определение количества бактерий рода Salmonella – ГОСТ Р 50480.

6.11 Содержание пестицидов и радионуклидов по МУ 5778 и МУ 5779.

6.12 Определение содержания витамина С - по ГОСТ 24556.