Порядок оформления отчёта

Отчет о расчетно-проектной работе оформляется в соответст­вии с требованиями, изложенными в [20], и включает в себя:

- цель работы;

- теоретическую часть, в которой излагаются теоретические основы процесса гомогенизации, классификация гомогенизаторов и гомогенизирующих головок;

- расчетную часть, в которой приводится расчет гомогениза­тора по предлагаемому варианту (табл. 2.4), описание конструкции и принципа действия гомогенизатора, марка которого указана в ва­рианте;

- графическую часть, в которой дается чертеж гомогенизатора и спецификация к нему.

Контрольные вопросы

1. Что называется гомогенизацией?

2. Назовите классификацию гомогенизаторов.

3. Какие виды гомогенизирующих головок используются в гомогенизаторах?

4. Как устроен и работает гомогенизатор?

5. Какие типы гомогенизаторов используются в промышлен­ности?

6. От каких факторов зависит степень гомогенизации?

7. Как регулируется производительность гомогенизатора?

 

Таблица 2.4 Варианты индивидуальных заданий
Номер варианта	D, мм	S, мм	ω рад/с	z ШТ.	Р. МПа	Чертеж гомогенизатора
			36,1		15,5	К5-ОГА-10 [36, с. 60-6), рис.381
			38,1		10,3
			36,2		15,6
			38,2		13,8
			36,3		14,7
			38,3		12,9	А1-ОГМ [23, с. 96-97, рис.66]
			36,4		14,13
			38,4		11,1
			36,5		12,4
			38,5		14,3
			36,6		15,9	К5-ОГА-10 [36, с. 60-61, рис.38]
			38,6		10,4
		ю	36,7		12,8
			38,7		11,5
			36,8		16,3	А1-ОГМ [23, с. 96-97, рис.66]
			38,8		10,7
			36,9		14,9
			38,9		12,9
			36,1		14,0	"Кевац" [23, с. 97-100,
			38,1		11,4
			36,2		15,7
			38,2		12,9
			36,3		15,6
			38,3		14,7
			36,4		16,8

Таблица 2.5Плотность и удельная теплоёмкость пищевых продуктов

Наименование продукта	Плотность кг/м3	Удельная теплоёмкость (кДж/кг К)
Ткемали		3,85-3,89
Томатопродукты (12% сухих)		3,855
Томатопродукты (5% сухих)		4,049