БАЗОВАЯ ТЕРМИНОЛОГИЯ

Суши – комочек риса, на который выкладывают рыбу (внутреннюю сторону рыбы промазывают небольшим количеством васаби) и морепродукты.

Суши и роллы подают с васаби (японская горчица – антисептик служит дезинфектором) и маринованным имбирем (нейтрализует вкус предыдущей рыбы).

Для того чтобы рис для суши и роллов не был рассыпчатым и хорошо держал желаемую форму, в него добавляют специальную заправку на основе японского рисового уксуса, который называется «мицукан», сахара, соли.

Гункан – разновидность суши, в котором комочек риса оборачивается нори и добавляется начинка.

Феликс – смесь из икры летучей рыбы, майонеза и рыбы/морепродукта.

Сашими – нарезка из рыбы или морепродуктов.

 

Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	СУШИ	Суши Свежий Лосось	30г	Рис, лосось свежий (лосось)	Если желаете ощутить непревзойдённый вкус рыбы и сытно поесть, то суши – это то, что нужно. Вкуснейшая рыба и питательный рис.   Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
	СУШИ	Суши Тунец	30г	Рис, тунец (свежий)	Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
	СУШИ	Суши Угорь	30г	Рис, угорь (копчёний), нори, соус Унаги, кунжут   Соус Унаги – соевый соус, сахар, рисовое вино мирин	Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
	СУШИ	Суши Креветка	20г	Рис, креветка Эби (отварная, маринованная в имбирном соке)	Креветка Эби – сочная, нежная и сладкая
	СУШИ ФЕЛИКСЫ	Суши Феликс с Лососем	30г	Рис, нори, лосось свежий, икра корюшки, майонез	Суши феликсы – ещё одна интерпретация подачи рыбы и морепродуктов, в которых их вкус раскрывается по-новому.   Майонез придаёт особую нежности таким суши, а икра корюшки – приятный хруст и солёность.   Можно выбрать из четырёх вариантов: со свежим лососем, тунцом, угрём или гребешком – в зависимости от ваших предпочтений.
	СУШИ ФЕЛИКСЫ	Суши Феликс с Угрём	30г	Рис, нори, угорь, икра корюшки, майонез
	СУШИ ФЕЛИКСЫ	Суши Феликс с Морским Гребешком	30г	Рис, нори, гребешок, икра корюшки, майонез
	СУШИ ФЕЛИКСЫ	Суши Феликс с Тунцом	30г	Рис, нори, тунец, икра корюшки, майонез

 

Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	САШИМИ	Сашими Свежий Лосось	40/10г	Лосось свежий Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими   Соус для сашими – апельсиновый сок, соус унаги, лимонный фреш	Если желаете ощутить непревзойдённый чистый вкус рыбы, то сашими – это то, что нужно! Авторский цитрусовый соус отменно подчеркнёт вкус   Свежий лосось – красная рыба, питательная за счёт содержащихся в ней полезных жиров
Фото в тетради шефа	САШИМИ	Сашими Тунец	40/10г	Тунец Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими	Тунец – мясистая, менее жирная рыба. Имеет характерный отличительный вкус
Фото в тетради шефа	САШИМИ	Сашими Угорь	40/10г	Угорь Украшение – кунжут белый, соус для сашими	Угорь – сладкая, копчёная рыба. Ощутим лёгкий аромат копчёности, но не так выражен, чем в лососе. Сытная и вкусная
Фото в тетради шефа	САШИМИ	Сушими Морской Гребешок	40/10г	Морской гребешок Украшение – лук зелёный, радиччио, соус для сашими	Сашими для истинных ценителей деликатесов. Отменный морепродукт: нежный, очень полезный
Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	МАКИ	Ролл с лососем	110г 6 кусочков	Нори, рис, лосось свежий, огурец	В традиционных маки роллах нет ничего лишнего, вы можете выбрать со свежим лососем, со сладкой креветкой Темпура или с хрустящим огурцом
	МАКИ	Ролл с креветкой	110г 6 кусочков	Нори, рис, огурец, креветка Темпура (обжаренная в кляре)
	МАКИ	Ролл с огурцом	110г 6 кусочков	Нори, рис, огурец, кунжут
Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	ФУТОМАКИ	Хаус ролл	180г 8 кусочков	Внутри лосось свежий, красный окунь, огурец, айсберг, икра корюшки, майонез Снаружи - нори	Один из наших самых популярных роллов. Два вида свежей рыбы, сочные овощи – яркий и лёгкий ролл
	ФУТОМАКИ	Гари ролл	190г 8 кусочков	Внутри лосось свежий, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, огурец, сосу Чили, соус Сушия Снаружи - нори	Придёт по вкусу любителям пикантных роллов. Свежий лосось, крабовый микс, овощи
	РОЛЛЫ	Вега ролл	160г 6 кусочков	Внутри огурец, авокадо, хияши вакаме Снаружи - кунжут	Самый популярныё ролл среди любителей вега роллов: огурец, авокадо, традиционные водоросли хияши
	РОЛЛЫ	Тёплый ролл Классический	170г 8 кусочков	Внутри микс из крабовой палочки, майонеза и икры корюшки, перец болгарский, огурец, грибы шитаки Снаружи – кунжут чёрный и кляр Темпура Ролл обжарен по фритюре, подаётся горячим	Специальный ролл для любителей тёплых роллов. Нет ничего лучше, чем классика: крабовый микс, грибы, овощи, хрустящий кляр
	РОЛЛЫ	Кранч с Креветкой	170г 8 кусочков	Внутри креветка Темпура, огурец Снаружи –икра корюшки, кранч из кляра Темпура	Сладкая креветка и хрустящий кранч из Темпуры – то, что нужно! Вкусно, хрустящее, необычно Можно предлагать к роллу соус Унаги
	РОЛЛЫ	Смайл ролл	160г 6 кусочков	Внутри крем-сыр, авокадо Снаружи –мелко нарезанное нории Сверху выкладывается микс из копчёного лосося, майонеза и икры корюшки, украшаем зелёным луком	Ролл, удовольствие от которого, действительно поднимает настроение и хочется улыбнуться Микс из копчёного лосося, сливочный крем- сыр, пикантность зелёного лука. Обязательно попробуйте!

 

Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	РОЛЛЫ	Ролл «Сушия»	100/30г 5 кусочков	Внутри тар-тар из тунца и соуса Чили, микс из крабовой палочки, икры корюшки и майонеза, авокадо, соус Сушия (без нории и риса) Завёрнут в лосось, посыпан чёрным кунжутом Подаётся с соусом Сушия	Фирменный ролл суши-баров Сушия! Его изюминка в необычном сочетании острого тунца, крабового микса, при этом очень нежного авокадо и свежего лосося. Пикантный фирменный соус Сушия непревзойденно соединяет контрасты этого ролла, который просто тает во рту. Такого вы больше нигде не попробуете!
	ДРАКОНЫ	Зелёный Дракон	180г	Внутри угорь и икра корюшки, огурец, омлет Сверху–авокадо, соус Унаги, кунжут	Драконы - самые популярные роллы среди любителей угря и ценителей хорошего вкуса. Зелёный – сладкий угорь и соус унаги, спелый авокадо Можно предлагать дополнительный соус Унаги
	ДРАКОНЫ	Красный Дракон	190г	Внутри угорь, икра корюшки, огурец, омлет Сверху–лосось свежий, икра корюшки, майонез	Красный – сладкий угорь, питательный лосось, хрустящая икра корюшки
	ДРАКОНЫ	Золотой Дракон	190г	Внутри угорь, огурец, омлет Сверху–угорь, соус Унаги, кунжут	Золотой – для тех, кто желает исключительно угорь. В этои ролле самое большое количество угря среди всех, которые есть в меню. Можно предлагать дополнительный соус Унаги
	РОЛЛЫ	Кранч с крабовой палочкой	200г 8 кусочков	Крабовая палочка, грибы шиитаки, огурец, майонез Сверху – кранч из Темпуры, икра корюшки	Для многих поклонников сладкого ролла Кранч с креветкой мы предлагаем попробовать ещё один вариант хрустящего наслаждения – с крабовой палочкой и сладкими грибами шиитаки. Непременно стоит попробовать!

 

return false">ссылка скрыта

Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	КАЛИФОРНИЯ	Калифорния со свежим лососем в кунжуте / икре Калифорния с копчёным лососем в икре (только в икре) Калифорния классическая в кунжуте / икре	6 кусочков 160/170г     160/170г     160/170г	Лосось свежий, огурец, авокадо     Лосось копчёный, огурец, авокадо Крабовая палочка, огурец, авокадо, майонез	Калифорнии – роллы с любимой рыбой, огурцом и авокадо. Простые, но самодостаточные, ничего лишнего и по праву вкусно!   Представлены в разных вариациях: со свежим или копчёным лососем, крабовой палочкой. Также можно выбрать украшение: приготовить в кунжуте или в икре.   Есть их чего выбрать, чтобы наиболее угадать ваши вкусы!
	КАЛИФОРНИЯ	Калифорния с креветкой в кунжуте	180г 8 кусочков	Внутри Креветка Темпура, огурец, авокадо Снаружи – кунжут чёрно-белый	Также есть Калифорния с хрустящей сладкой креветкой Темпура и традиционными для Калифорний овощами. Сладкий, хрустящий ролл!
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия с копчёной стружкой тунца	180г 8 кусочков	Внутри тунец, крем-сыр, огурец, авокадо Сверху–копчёная стружка тунца	Филадельфии – роллы, в которых непременно, неотъемлемо должен быть сливочный крем-сыр. В этом ролле прекрасно сочетаются тунец со сливочным сыром. Особенностью является лёгкая нотка копчёности
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия ДеЛюкс с тунцом	180г 8 кусочков	Внутри, крем-сыр, авокадо Сверху–тунец, соус Сушия, кунжут чёрный	Фантастически нежный ролл! Вкуснейший тунец, нежный сыр и авокадо, удачным дополнением является фирменный соус Сушия, который придаёт этому роллу особую, едва уловимую пикантность
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия ДеЛюкс со свежим / копчёным лососем	210г 8 кусочков	Внутри крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки Сверху–лосось свежий / копчёный (на выбор Гостя)	Самый популярный ролл из семейства Филадельфий! Неотъемлемый сыр, овощи, икра и много рыбы.
Иллюстрация	Категория	Название	Выход	СОСТАВ	Презентация для гостя / подача
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия Унаги	180г 6 кусочков	Внутри угорь, крем-сыр, авокадо, огурец, икра корюшки Снаружи кунжут белый	Филадельфия для любителей угря. Сладкий угорь и нежный сыр. Можно предлагать к роллу соус Унаги
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия со свежим / копчёным лососем	200г 6 кусочков	Внутри лосось свежий/ копчёный (на выбор Гостя), крем-сыр, огурец (без авокадо) Снаружи кунжут белый	Простой полноценный ролл с любимым сыром и лососем. Приятный простой вкус, которым хочется наслаждаться снова и снова.
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия Грин	180г 8 кусочков	Внутри лосось свежий, крем-сыр, авокадо Сверху – огурец, икра летучей рыбы	Свежий, сочный, необычный и фантастически красивый ролл. Сыр, овощи, лосось и много-много огурца, с приятной соленостью красной икры
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия с креветкой	210г 8 кусочков	Внутри креветка в кляре Темпура, перец болгарский, огурец, крем-сыр Заворачивается в нори	Изысканное сочетание нежного крем-сыра, овощей и сладкой креветки
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия с хияши	200г 8 кусочков	Лосось, крем-сыр, авокадо, соус ореховый, водоросли хияши	Хит продаж! Безупречная комбинация: непревзойденный ролл с лососем, дополнен водорослями хияши и ореховым соусом.
	ФИЛАДЕЛЬФИЯ	Филадельфия с консервированным тунцом	210г 8 кусочков	Тунец консервированный, крем-сыр, авокадо, огурец Сверху – чёрно-белый кунжут	Этот ролл понравится многим, кто любит сыр Филадельфия и роллы с ним. Очень сочный, нежный, с насыщенным вкусом: сыр, тунец, авокадо и огурец.