КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ ТА ВПРАВИ

1. За допомогою проекційних формул Фішера зобразіть будову оп­тичних антиподів (енантіомерів) D-рибози, D-глюкози, D-галактози і D-манози.

2. Які діастереомери називають епімерами?

Наведіть проекційні формули Фішера епімерів D-глюкози.

3. Дайте визначення поняттю «аномери».

Зобразіть за допомогою перспективних формул Хеуорса піранозні та фуранозні форми аномерів D-глюкози та D-фруктози.

4. Які види таутомерії характерні для моносахаридів?

Наведіть схему таутомерного перетворення D-глюкози у водному розчині. Поясніть явище мутаротації.

5. Напишіть схеми взаємодії D-глюкози з:

а) надл. C₆H₅NHNH, (t); б)СН₃І (надл.);

в) HCN; г) Вг₂ (Н₂О);

д) HNО₃ (конц.).

6. Наведіть схеми реакцій α-D-галактопіранози з:

а) СН,ОН (Н⁺);

б) (СН₃СО)₂О (CH₃COONa).

До якого функціонального класу відноситься продукт реакції (а)?

7. Чому фруктоза вступає в реакцію «срібного дзеркала»?

Що відбувається з фруктозою в аміачному (лужному) середовищі? Наведіть схеми взаємодії D-фруктози і D-манози з надлишком С₆H₅NHNH₂ (t).

8. Напишіть схеми послідовних реакцій добування аскорбінової кислоти з D-глюкози.

Укажіть кислотний центр у молекулі вітаміну С.

9. Дайте визначення поняттю дисахариди.

Що таке відновні та невідновні цукри? Чому сахароза не виявляє мутаротації?

Наведіть схему реакції, що дозволяє відрізнити мальтозу від сахарози.

10. Наведіть визначення понять полісахариди, гомополісахариди і гетерополісахариди. З яких моносахаридних ланок побудовані молеку­ли гомополісахаридів: амілози, амілопектину, целюлози, глікогену? Що являють собою декстрани, інулін і пектинові речовини?

11. До якого типу полісахаридів відносяться хондроїтинсульфати, гіалуронова кислота, гепарин і рослинні камеді?