Клюквенный кисель с карамелизированной сливой

Ингредиенты:
клюква - 300 г

кукурузный крахмал - 2 ст.л.

вода - 1 л

сахар - 150 г

слива - 6 шт.

тростниковый сахар - 2 ст.л.

бальзамический уксус - 1 ст.л.

сливочное масло - 100 г

 

Приготовление:

Клюкву измельчить в блендере и протереть через сито. Процеженное пюре из клюквы смешать с крахмалом. Жмых, который остался в сите, залить литром воды, добавить сахар и довести до кипения. Смешать кипяченый жмых с пюре и снова процедить. Сливу разрезать пополам и удалить косточки. На сухой сковороде растопить тростниковый сахар со сливочным маслом и бальзамическим уксусом и карамелизировать в этом сиропе сливу. Но не увлекайтесь, главное дать ей покрыться карамелью, а не сварить полностью. Подавать этот кисель лучше всего в суповых тарелках: на дно выкладываем карамелизированную сливу и заливаем клюквенным киселем.