витаминов

Название Витамина	Биологическая роль	Проявление авитамино- за или гипо- витамино-за	Пищевые источники	Суточ- ная потреб- ность
В о д о р а с т в о р и м ы е в и т а м и н ы
ВитаминВ1 Тиамин	Используется для синтеза кофермента – тиаминдифосфата, участвующего в рас- паде углеводов	Болезнь бери-бери (полиневрит)	Дрожжи, печень, сердце, оболочка злаков (отруби)	2-3 мг
Витамин В2 Рибофлавин	Используется для синтеза ФАД и ФМН, участвующих в тканевом дыхании	Дерматит	Дрожжи, печень, поч- ки, яйца, молоко	2-3 мг
Витамин В5 Пантотеновая Кислота	Используется для синтеза кофермен- та А, участвующего в переносе кислотных (ацильных) остатков, главным из которых является остаток уксусной кислоты (ацетил)	Дерматит	Печень, яичный желток, дрожжи. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника.	3-5 мг
Витамин В6 Пиридоксин	Используется для синтеза кофермента - фосфопиридоксаля, участвующего в трансаминировании аминокислот	Дерматит	Печень, поч- ки, мясо, яичный желток. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника	2-3 мг
Витамин В9 (витамин Н) Биотин	Используется для синтеза кофермента, участвующего в переносе СО2 с последующим включением его в синтезируемые вещества	Дерматит	Почки, печень , яич- ный желток, томаты. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника	200-250 мкг
		3
ВитаминВ12 Цианкобал-амин	Используется для синтеза коферментов, участвующих в пере- носе метильной груп- пы (-CH3) c последую- щим включением ее в синтезируемые вещества.	Анемия (мало- кровие)	Печень, почки, мясо, яйца, сыр. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника при условии поступления с пищей ко- бальта	2-3 мкг
Витамин Вс Фолиевая кислота	Используется для синтеза коферментов, участвующих в пере- носе одноуглеродных радикалов (метильного -CH3, оксиметильного -CH2OH, формильного - CHO, метиленового -CH2-, метенового -CH= и пр.) с последующим включением их в син- тезируемые вещества	Анемия (мало- кровие)	Зеленые листья растений, бобы, дрожжи. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника	1-2 мг
ВитаминС Аскорбиновая кислота	Участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Особенно велика роль вит.С в гидроксилировании аминокислот пролина и лизина соответственно в оксипролин и оксилизин при синтезе белка коллагена, а также в синтезе гормонов надпочечников	Цинга	Цитрусо-вые, красный перец, смородина, рябина, клюква, квашеная капуста, хвоя	50-100 мг
Витамин РР Никотинмид	Используется для син- теза коферментов НАД иНАДФ, участвующих в переносе атомов водо- рода	Пеллагра	Печень, дрожжи, мясо, рисо- вые вые и пше- ничные отруби	15-25 мг
ВитаминР (витамин проницаемо- сти) Рутин	Совместно с витами- ном С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов, обладает антиоксидантными свойствами	Крово- излияния	Цитрусовые, гречиха, красный перец, черноплод- ная рябина, черная смородина	Не уста- новлена
Ж и р о р а с т в о р и м ы е в и т а м и н ы
Витамин А Ретинол	Участвует в процессе восприятия света сетчат- кой глаза. Оказывает влияние на барьерную функцию кожи, слизистых оболочек и на проницаемость клеточных мембран.	Ксеро- фтальмия (сухость роговой оболочки глаза), кератома--ляция (разруше- ние роговой оболочки), сумереч- ная или «куриная» слепота	Жир печени морских рыб, говяжья и свиная печень, яичный желток, морковь.	2-3 мг
Витамин D Кальциферол	Участвует во всасывании в кишечнике ионов Ca2+, их транспорте кровью и во включении их в состав костной ткани в процессе окостенения	Рахит	Жир печени морских рыб, сливочное масло, растительные масла, яйца, молоко.	13-25 - мкг для детей и беременных; 7-12 мкг для взролых
Витамин К Филлохинон	Участвует в синтезе некоторых факторов свертывания крови (в т.ч. протромбина)	Повышен- ная крово- точивость	Печень, шпинат, морковь, капуста. Синтезиру- ется микро- флорой кишечника	100 мкг

Полезная информация

Стручок красного сладкого перца (100 г)

содержит:

Витамин А – 1 мг Витамин В₂ – 0,7 мг

Витамин Е – 0,7 мг Витамин В₆ – 0,5 мг

Витамин С – 250 мг Витамин РР – 1 мг