Количество мезофилъных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах

Наименование продукта	Норматив, КОЕ/мл	Результаты, КОЕ/мл	Вывод
Молоко сырое:
высший сорт	3• 105
1-й сорт	5• 105
2-й сорт	4• 106
Молоко
пастеризованное:
группа А	5• 104
группа Б	1 • 105
во флягах'	2• 105
в цистернах	3• 105

Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП)

Метод основан на способности БГКП сбраживать в среде Кесслера лактозу, в результате чего образуются кислота и газ.

В среду Кесслера производят посев в количествах, указанных в табл. 16.

По 1 мл соответствующих разведений продукта засевают в про­бирки с 5 мл среды Кесслера. Посев 10 мл пастеризованного молока производится в колбочки с 40-50 мл среды Кесслера.

Пробирки с посевами помещают в термостат при 37°С на 18-24 ч. Просматривают пробирки с посевами и по наличию в них газообразования определяют количество БГКП. При отсутствии газообразо­вания через 18-24 ч продукт считают не загрязненным БГКП.

 

Таблицы 16