Ингредиенты блюд

Наименование	Брутто	Нетто	Ед.изм.
Котлета по-Киевски
Масло растительное	0,0063	0,0063	л
Масло сливочное	0,0025	0,0025	кг
Соль	0,0025	0,0025	кг
Фарш мясной	0,2083	0,1250	кг
Сухари панировочные	0,0781	0,0625	кг
Салат Огородник
Масло растительное	0,0180	0,0175	л
Соль	0,0015	0,0015	кг
Капуста	0,0008	0,0008	кг
Морковь	0,2500	0,2000	кг
Лук репчатый	0,0230	0,0180	кг
Картофель	0,2680	0,1950	кг
Чай
Чай пактированный	1/25 = 0,04	0,0020	пач. 25 шт.
Лимон	0,0015	0,0015	кг
Сахар	0,0150	0,0150	кг
Чистая вода	0,2000	0,1800	л

 

2.2.1.4. Войдите на вкладку Составляющие расчета,контекстное меню далее Исправить, в поле Формулаудалить формулу, затем в поле Суммапоставить продажную стоимость блюда (любую на свое усмотрение), затем Записать.

Также можете заполнить поля Склад продуктов, Готовые блюда и № по сборнику раскладок(см. рис. 7.7.а). Нажмите кнопку Записать.

 

 

Рис. 7.7.а – Форма исправления свойств К/К блюда «Суп со шпинатом», вкладка Основные

2.2.3. Аналогичным способом самостоятельно создайте К/К, используя блюда, указанные в табл. 7.2. из ингредиентов, указанных в таблице 8, их количество в К/К брутто и нетто определите самостоятельно и цену.

Таблица 8.

 

 

Таблица 7.2