Ксантопротеиновая реакция.

Принцип метода: ароматические аминокислоты свободные, а также входящие в состав пептидов и белков при нагревании с азотной кислотой образуют нитросоединение желтого цвета, переходящего в оранжевый при добавлении щелочи.

Материальное обеспечение: пробирки, пипетки, штатив, растворы белков, концентрированная азотная кислота, 20% раствор едкого натра.

Ход работы:

1. Возьмите 3 прибирки.

В первую налейте 1 мл раствора яичного альбумина.

Во вторую налейте 1 мл раствора пепсина.

В третью налейте 1 мл раствора амилазы.

2. Во все пробирки добавьте по 5 капель концентрированной азотной кислоты.

3. Осторожно нагрейте растворы и наблюдайте окраску.

4. Охладите пробирки, добавьте по 0,5 мл 20% раствора NаОН и наблюдайте изменение окраски.

При наличии ароматических аминокислот появляется желтое окрашивание, которое после охлаждения раствора и добавления раствора едкого натра переходит в оранжевое.

 

Полученные результаты занесите в таблицу.

Результаты реакций:

 

№ пробирки	Исследуемый р-р	Окраска растворов в реакциях
биуретовой	нингидриновой	ксантопротеиновой
	Яичный белок
	Пепсин
	амилаза

 

ВЫВОДЫ:

 

 

Подпись преподавателя:

 

 

Приложение 1