Журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный)

Дата и час изготовления блюда

Время снятия бракеража

Наименование блюда, кулинарного изделия

Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия

Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия

Подпись ответственного лица

Примечание

Примечание: в графе 7 указываются факты запрещения к реализации готовой продукции

_______________________

Приложение 6 к Санитарным правилам «Санитарно-эпидемиологические требования к санаторным и оздоровительным объектам»

Набор продуктов

Для оздоровительных организаций в день на I ребенка

Таблица 1

Наименование продуктов	Количество продуктов в граммах

молоко
творог полужирный
сметана
сыр
мясо
рыба
яйцо	1 шт.
хлеб ржаной
хлеб пшеничный (в том числе булочки)
мука пшеничная
макаронные изделия
крупы
бобовые
сахар и кондитерские изделия
мука картофельная
дрожжи
масло сливочное
масло растительное
картофель
овощи
свежие
сухофрукты
чай	0,2
кофе	2,5
соль
специи

Масса порции (в граммах) для детей в зависимости от возраста

(в годах)

Таблица 2