Анализ выпуска блюд

Показатели	Прошлый год	Текущий год	% выполнения	Ожидаемое выполнение в % к прошлому году
Количество тысяч блюд	Удельный вес %	План	Ожидается
Количество тысяч блюд	Удельный вес %	Количество тысяч блюд	Удельный вес %
Первые блюда
Вторые блюда
Сладкие
Холодные
ИТОГО
Средняя цена 1 блюда, руб.
Оборот по обеденной продукции, тыс.руб

Таблица № 5

Анализ производительности

Показатели	Прошлый год	Текущий год	% выполнения к прошлому году
План	Факт
1.Товарооборот (общий), в том числе оборот. по собственной продукции. 2.Число работников ПОП, в том числе работников производства. 3.Средняя выработка на 1 работника предприятия. 4.Средняя выработка на 1 работника производства.

 

Таблица № 6

Начисление зарплаты повару IV разряда

 

ФИО	Должностной оклад	Отработано дней	Начислено за отработанные дни	Премия	Северный коэффициент	Итого начислено	Удержано 13%	Сумма к выплате