Тема: Особенности приготовления блюд из яиц

В белорусской кухне

 

Наименование	Состав продуктов	Отличительные особенности	Вид
Омлет «Белорусский» со шпиком	Яйца/меланж, молоко, шпик, лук репчатый	Используется нарезанный кубиками шпик и репчатый лук, без муки	Смешанный
Омлет по-крестьянски	Яйца/меланж, мука, молоко, шпик	Используется шпик	Смешанный
Омлет с колбасой по-домашнему	Яйца/меланж, молоко/вода, Колбаса по-домашнему жареная, маргарин столовый	Используется колбаса жареная по-домашнему, нарезанная тонкими ломтиками	Смешанный
Омлет, фаршированный грибами и луком	Яйца/меланж, молоко/вода, маргарин столовый, грибы сушеные, лук репчатый, сметана	Омлет фаршируют грибами, репчатым луком со сметаной. В форме пирожка.	Фаршированный
Омлет с яблоками	Яйца/меланж, молоко/вода, яблоки свежие, маргарин столовый. На отпуск: маргарин, варенье, рафинадная пудра.	Яблоки заливают омлетной смесью. При отпуске поливают растопленным жиром/вареньем/рафинадной пудрой.	Смешанный
Драчена с яблоками	Яйца, молоко, мука пшеничная, сметана, яблоки свежие, маргарин столовый	В омлетную смесь добавляют муку, сметану, яблоки и запекают.	Смешанный
Яичная колбаса	Яйца, оболочка	В оболочку выпускают яйца, так чтобы желток сохранился, пересыпая их зеленью. Завязывают оболочку и варят. Охлаждают. Убирают оболочку, нарезают на кусочки и подают с соусом майонез.
Яичница с колбасой по- домашнему	Яйца, колбаса по-домашнему, соль	В сковороде жарят колбасу, Выпускают яйца, чтобы желток не растекся. Солят белок.

Тема: Приготовление и отпуск блюд из творога