Опыт 18. Определение связанной воды.

Приборы и реактивы. Рефрактометр, весы, колба, сахар, агар-агар.

Выполнение работы. Приготовить 1-10% растворы сахара в воде. На рефрактометре определить его точную концентрацию. В колбу с раствором сахара поместить 0,3г агар-агара и оставить на 20 мин. (Аналогично провести опыт: приготовить 300-350мл 10% раствор сахара разлить его по 50мл по колбочкам и добавить в растворы 0,1-0,5г желатина) Через 20 мин снова определить концентрацию раствора сахара и по формуле рассчитать количество воды, связанной агар-агаром.

х=В(В₁ –В₀ )/В₁

где х- количество связанной воды, г

В- вес раствора в г,

В₀- начальная концентрация раствора сахара, %

В₁- конечная концентрация раствора сахара, %.

Опыт19. Получение пены.

Выполнение работы. В цилиндр емкостью 50–100 см налить 10 мл воды и 1 мл жидкого мыла. Встряхивать эту смесь в течение 15–20с. После прекращения встряхивания замерить объем пены и включить секундомер. Определить изменение объема пены во времени.. Повторить опыт при разбавлении раствора в 2, 4,8 раз. Полученные результаты занести в таблицу и построить графики зависимости максимального объема пены от концентрации пенообразователя. И изменение объема пены по времени.

С₁	С₂= С₁ /2	С₃= С₁ /4	С₄= С₁ /8
Время, с	Объем пены,см³	Время, с	Объем пены,см³	Время, с	Объем пены,см³	Время, с	Объем пены,см³

Опыт 20.Время жизни пены.

Выполнение работы. Приготовить растворы как в опыте 1. Исследуемый раствор налить в стаканчик на 50 мл и перемешать. Затем в него погрузить проволочное кольцо. Кольцо осторожно вынуть из жидкости и по секундомеру отметить время с момента образования пленки до ее разрушения. Для каждого из приготовленных растворов проводят 20–30 отсчетов времени жизни элементарной пены и вычислить среднюю величину.

Построить график зависимости время – концентрация раствора.