ВВЕДЕНИЕ

Н. А. Кузнецова

Методические рекомендации для студентов

по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы

по дисциплине ОП.01 Микробиология, санитария и гигиена

в пищевом производстве

Для специальности

Технология продукции общественного питания

 

Йошкар-Ола

 

Рассмотрено на заседании ЦМК кулинарного профиля Протокол №___ от «__»_______2014 г. Председатель ЦМК _______Л.В. Кузьмина

Рассмотрено и утверждено на заседании методического совета ГБОУ СПО РМЭ «ТТК» Протокол №___ от «__»_______2014 г. Председатель _________О.В. Нажвиддинова

 

Автор - составитель:

Н. А. Кузнецова, преподаватель микробиологии ГБОУ СПО РМЭ «ТТК»

 

Рецензенты:

Кислицына Н.А., старший преподаватель кафедры ТХППР АТИ ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет»

Кузьмина Л.В., председатель цикловой методической комиссии кулинарного профиля, преподаватель спецдисциплин ГБОУ СПО РМЭ «ТТК»

 

Кузнецова Н.А.

Методические рекомендации для студентов по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине ОП. 01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве для специальности 260807 Технология продукции общественного питания. – Йошкар – Ола, ГБОУ СПО РМЭ «Торгово-технологический колледж», 2014. – 33 с.

 

Методические рекомендации адресованы студентам для выполнения внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине ОП. 01 Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. Данное пособие содержит перечень внеаудиторных работ, содержание заданий, методические указания их выполнения, критерии оценки, список литературы и электронных источников.

© ГБОУ СПО РМЭ «ТТК»

© Кузнецова Н.А.

Печатается только с разрешения ГБОУ СПО РМЭ «ТТК»

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

	ВВЕДЕНИЕ
	ПЕРЕЧЕНЬ ВСР И ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ, ФОРМИРУЕМЫХ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ДИСЦИПЛИНЫ, РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАСПРЕДЕЛЕНИЮ ВРЕМЕНИ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ЗАДАНИЙ………………………………………………………………...
	ЗАДАНИЯ, СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ И КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ВЫПОЛ­НЕНИЯ ВНЕАУДИТОРНЫХ САМОСТОЯТЕЛЬНЫХ РАБОТ……………………………………….
	Внеаудиторная самостоятельная работа № 1…………………….
	Внеаудиторная самостоятельная работа № 2…………………….
	Внеаудиторная самостоятельная работа № 3……………………….
	Внеаудиторная самостоятельная работа №4………………………..
	Внеаудиторная самостоятельная работа №5………………………..
	Внеаудиторная самостоятельная работа №6………………………..   Внеаудиторная самостоятельная работа №7 …………………………   Внеаудиторная самостоятельная работа №8…………………………   Внеаудиторная самостоятельная работа №9…………………………   Внеаудиторная самостоятельная работа №10…………………………   Внеаудиторная самостоятельная работа №11………………………..   Внеаудиторная самостоятельная работа №12……………………….
	ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………….
	Приложение А Карта-маршрут внеаудиторной самостоятельной работы по дисциплине……………………………………………………..

 

ВВЕДЕНИЕ

Уважаемые студенты!

Главной целью написания данных рекомендаций является оказание вам максимально возможной методической помощи при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы (ВСР).

Для того чтобы стать хорошим специалистом и критически оценивать роль микроорганизмов в нашей жизни недостаточно информации, полученной только на аудиторных занятиях. Самостоятельная работа позволит вам глубже окунуться в мир микроорганизмов, понять технологическую ценность полезной микрофлоры и оценить уровень опасности патогенной микрофлоры. Более детальное изучение нормативной документации, решение ситуационных задач поможет вам в практической деятельности соблюдать санитарные правила и осуществлять санитарный контроль.

Методические рекомендации представляют собой подробные инструкции, в которых указаны:

– вид задания;

– цель ВСР;

– содержание работы;

– нормы времени и формат выполненной работы;

– критерии оценки;

– литература и электронные ресурсы.

Задания по внеаудиторной работе разнообразны:

- поиск и обработка информации;

- заполнение тематических таблиц с привлечением информационных ресурсов;

- подготовка презентаций;

- составление конспектов, тематических характеристик;

- решение ситуационных задач;

- работа с нормативной документацией.

Внеаудиторная самостоятельная работа выполняются в отдельной тетради. Обязательным допуском к дифференцированному зачету по дисциплине является выполнение всего перечня самостоятельных работ. При выставлении оценки также учитывается своевременность выполнения работы. Для системной организации ВСР и самоконтроля вам предлагается карта-маршрут, в которой указаны формат выполненной ВСР, срок сдачи работы и заработанная вами оценка (Приложение А).

Желаю успеха!

.